Bizcocho de avena con manzana y zanahoria sin harina ni azúcar

Un bizcocho saludable, esponjoso y delicioso, ideal para el desayuno o la merienda. Sin harina ni azúcar, pero con todo el sabor natural de la manzana, la zanahoria y la avena. 😍

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📝 Ingredientes:

• 2 manzanas medianas (peladas y ralladas)
• 1 zanahoria grande (rallada)
• 2 huevos
• 1 taza de avena molida o en hojuelas (100 g)
• 1/2 taza de leche o bebida vegetal (120 ml)
• 1/4 taza de aceite de oliva suave o coco (60 ml)
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada (opcional)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 taza de frutos secos o pasas (opcional)

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👨‍🍳 Preparación:

1️⃣ Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde pequeño o usa papel vegetal.

2️⃣ Prepara la mezcla:

• En un bol, bate los huevos con la leche, el aceite y la esencia de vainilla.
• Agrega la avena, la canela, la nuez moscada, el polvo de hornear y el bicarbonato.
• Incorpora la zanahoria y la manzana rallada, mezclando bien.

3️⃣ Añade los extras:

• Si usas frutos secos o pasas, agrégales una cucharadita de avena antes de incorporarlos a la mezcla (para que no se hundan).

4️⃣ Hornea:

• Vierte la mezcla en el molde y hornea por 30-35 minutos, hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.

5️⃣ Deja enfriar y disfruta este bizcocho nutritivo y sin culpa. 😋

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🍏🥕 Consejo: Puedes endulzarlo naturalmente con un plátano maduro o dátiles triturados si lo prefieres más dulce.

✨ ¿Te gustaría una versión con cacao o frutos rojos? 😊