Pan de dátiles y tahini

Ingredientes

Ingredientes Secos:

• 1 ½ tazas (190 g) de harina de trigo (puedes usar harina integral o sin gluten).
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear.
• 1/4 cucharadita de sal.
• 1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional).

Ingredientes Húmedos:

• 1 taza (150 g) de dátiles picados, sin hueso.
• 1 taza (240 ml) de agua caliente.
• 1/3 taza (80 ml) de tahini.
• 1/3 taza (80 ml) de aceite de oliva o aceite vegetal.
• 1/4 taza (50 g) de azúcar moreno o miel (opcional, si te gustan los sabores más dulces).
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 2 huevos grandes (o 2 cucharadas de semillas de chía o lino remojadas en 6 cucharadas de agua para una versión vegana).

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Instrucciones

1. Precalienta el horno:

• Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pan de aproximadamente 9×5 pulgadas (23×13 cm).

2. Hidrata los dátiles:

1. Coloca los dátiles picados en un bol y vierte sobre ellos el agua caliente. Déjalos reposar por 10 minutos para que se ablanden.
2. Una vez suaves, tritura los dátiles junto con el agua en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener un puré suave.

3. Mezcla los ingredientes húmedos:

1. En un bol grande, combina el puré de dátiles, el tahini, el aceite de oliva, el azúcar moreno, la vainilla y los huevos. Bate hasta que quede una mezcla homogénea.

4. Incorpora los ingredientes secos:

1. En otro bol, mezcla la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y la canela.
2. Añade los ingredientes secos a los húmedos en dos tandas, mezclando con una espátula hasta que todo esté bien integrado. No sobremezcles.

5. Vierte en el molde:

• Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

6. Hornea:

• Hornea durante 40-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.

7. Enfría y sirve:

• Deja enfriar el pan en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo y colócalo en una rejilla para que se enfríe completamente antes de cortar.

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Consejos y Variaciones

• Decoración: Antes de hornear, espolvorea la superficie con semillas de sésamo o nueces picadas para un toque crujiente.
• Frutos secos: Agrega 1/3 de taza de nueces, almendras o pistachos troceados a la masa.
• Más aroma: Incorpora una pizca de cardamomo o jengibre en polvo para un sabor exótico.
• Sin azúcar añadido: Si los dátiles son lo suficientemente dulces, puedes omitir completamente el azúcar.

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¿Por qué te encantará este pan?

• Nutritivo: Rico en fibra, grasas saludables y energía natural.
• Sabor único: La combinación de tahini y dátiles es un equilibrio perfecto entre dulce y tostado.
• Versátil: Funciona como un snack saludable o un postre indulgente.

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