Pan casero sin amasar. La receta es sencilla, sólo uno, dos, tres. Exuberante, fragante y con una corteza crujiente.
Si no has empezado a hornear pan porque tenía miedo de la complejidad de cocinar, ¡esta receta es para ti! Gracias a él, al menos todos los días podrás complacer a tus familiares con pan casero esponjoso y fragante. No hay que amasar mucho.
El pan queda bastante húmedo por dentro, con poros grandes y una corteza fina y crujiente. A los amantes de la ciabatta, el pan blanco italiano, les gustará especialmente. La levadura fresca se puede sustituir por levadura seca, para esta cantidad serán suficientes 4 g de harina (aproximadamente tres cuartos de cucharada).
Ingredientes:
Harina de trigo 530 g
Levadura 10 gramos
Agua 420ml
Sal 1 cucharadita
Preparación
Disuelva la levadura en agua tibia (37-39 grados). Tamizar la harina en un recipiente hondo, agregar sal y verter la levadura disuelta. Amasar la masa de consistencia media. Tapar el bol con film transparente con un pequeño orificio para que salga el aire y dejar reposar 2 horas a temperatura ambiente.
En 2 horas, la masa debería subir dos veces y habrá muchas burbujas en su superficie. No olvidemos que nuestra masa es sin amasar, por eso, sin pasarla por alto, tapamos el bol con film o una tapa con agujero y lo mandamos al frigorífico durante la noche. Por la mañana, tomar la cantidad necesaria de masa. Para que se pegue menos, espolvoréate las manos con harina. Enrolle la masa en harina formando una bola (para ello, doble los bordes de la masa hacia abajo y hacia adentro).
Colocar la capa sobre una hoja de pergamino espolvoreada con harina y dejar reposar durante otros 40-60 minutos. No es necesario cubrir. Mientras tanto, precalienta el horno a 235 grados. Haz 3 cortes en la masa, muévela junto con el papel a una bandeja para hornear y envíala al horno en el nivel medio. Coloque otra bandeja para hornear en el nivel inferior y vierta 1,5 cucharadas. de agua caliente para crear el efecto de un baño. Hornea el pan durante 45 minutos, luego retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.
La masa de pan casera se conserva bien en el frigorífico durante 2 semanas, por lo que puedes hornear una hogaza fresca antes de la cena en cualquier momento. Eso sí, no olvides tapar la masa con un film para que no se airee. Los amigos estarán felices de aprender una nueva receta, ¡compártala con ellos!
Fuente https://www.slovech.co/