Queso casero de limón con gelatina y semillas de chía
Ingredientes:
8 tazas (2 litros) de leche entera
Jugo de 1 limón grande
1 cucharada (20 gramos) de gelatina
1/3 de taza (80 ml) de agua
1 cucharada de semillas de chía (opcional)
Sal, azúcar y hierbas provenzales secas, al gusto
Instrucciones:
Prepara la gelatina: mezcla la gelatina con agua fría en un tazón pequeño y déjala reposar durante 5 a 10 minutos para que se evapore.
Calienta la leche: vierte la leche en una olla grande y caliéntala suavemente a fuego medio hasta que comience a hervir a fuego lento. No dejes que hierva.
Cuaja la leche: retira la olla del fuego y agrega el jugo de limón gradualmente, revolviendo suavemente. Deja reposar la mezcla durante 10 a 15 minutos hasta que la leche cuaje y se separe en cuajada y suero.
Colar la cuajada: verter la leche cuajada en un colador forrado con una gasa, dejando que se escurra el suero. Presionar suavemente la cuajada para eliminar el exceso de líquido.
Derretir la gelatina: calentar la gelatina hidratada en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que se disuelva por completo, luego reservar.
Combinar y dar sabor: en un bol, mezclar la cuajada con la gelatina derretida y las semillas de chía. Condimentar con sal, azúcar y hierbas provenzales a gusto.
Fijar el queso: verter la mezcla de queso en un molde o recipiente forrado, alisar la superficie y refrigerar durante 4-5 horas o durante la noche hasta que esté firme.
Servir y disfrutar: una vez que el queso esté firme, cortarlo en rodajas o untarlo como se desee. Sugerencias para servir:
Úntalo sobre tostadas o galletas para un refrigerio simple
Acompáñalo con frutas frescas como uvas o manzanas para un aperitivo ligero
Úsalo como relleno para crepes o tortillas saladas
Sírvelo junto con aceitunas y nueces como parte de una tabla de quesos
Agrégalo a una ensalada para obtener más cremosidad y sabor
Consejos de cocina:
Usa jugo de limón fresco para obtener el mejor efecto de cuajado
Si prefieres una textura más firme, reduce la cantidad de agua en la mezcla de gelatina
Agrega más hierbas, como tomillo o romero, para obtener un sabor herbal más fuerte
Asegúrate de que la gelatina esté completamente disuelta para evitar grumos en el queso
Para obtener un sabor más rico, puedes sustituir parte de la leche por crema
Beneficios nutricionales:
Alto contenido de proteínas de la leche y las semillas de chía
Rico en calcio para huesos y dientes fuertes
Bajo contenido de azúcar, lo que lo hace adecuado para quienes controlan la ingesta de azúcar
Fuente de ácidos grasos Omega-3 de las semillas de chía, que promueven la salud cardíaca
Sin gluten y sin conservantes, lo que lo convierte en un Opción más saludable en comparación con las alternativas compradas en tiendas
Información dietética:
Sin gluten
Apto para vegetarianos
Bajo en carbohidratos
Alto en calcio
Rico en Omega-3 (si se usan semillas de chía)
Fuente https://www.greenku.com