de buen gusto – PASTEL SIMPLE DEL CIELO CON guindas

Ingredientes

125 g de mantequilla o margarina
125 g de azúcar
5 huevo(s)
150 g de harina (tipo 405)
1 cucharadita de levadura en polvo
200 g de azúcar
100 g de almendra(s) en rodajas
1 vaso de guindas
1 paquete de pudín de vainilla
500 ml de nata
2 paquetes de endurecedor de nata
, posiblemente azúcar para endulzar la nata.

preparación

Mezclar la mantequilla, 125 g de azúcar, 4 yemas de huevo y 1 huevo entero hasta que esté espumoso. Tamice la harina y el polvo para hornear y revuelva. Dividir la masa entre 2 moldes para hornear (yo uso uno de 26 cm y otro de 28 cm) o guardar la mitad de la masa y hornear en un segundo paso.

Batir 4 claras a punto de nieve y espolvorear con 200 g de azúcar. Unte la mitad de la mezcla de clara de huevo sobre la masa y espolvoree con la mitad de las almendras.

Hornea ambas bases a 160 °C durante aproximadamente 25 – 30 minutos.

Inmediatamente después de hornear, corte una base (en mi caso, el molde para hornear más pequeño) en 12 pedazos (presione con un cuchillo afilado) y reserve.

Coloque un aro para pastel alrededor de la base grande.

Escurrir el jugo de guindas y añadir agua hasta alcanzar unos 400 – 450 ml. Calentar y agregar el pudín en polvo mezclado; cuando espese, retirar del fuego y agregar las guindas. Dejar enfriar brevemente y extender sobre la base inferior. Montar la nata hasta que esté firme y esparcirla sobre las cerezas.

Distribuya encima los 12 trozos de bizcocho.

Consejos:
No te preocupes si la base parece muy fina al untarla, ¡la mezcla de clara de huevo y almendras crean bases excelentes! Como la forma superior es más pequeña para mí, hay suficiente espacio para las 12 piezas. Es importante separar la base después del horneado para que no se exprima la nata al cortarla posteriormente.

También puedes untar la crema sobre las cerezas; queda muy bonito.