Trufas De Tarta De Queso Y Frambuesa

Ingredientes:
8 oz (225 g) de queso crema, ablandado
1 taza (120 g) de azúcar en polvo
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza (125 g) de galletas Graham molidas
1/2 taza (85 g) de frambuesas frescas
340 g (12 oz) de chocolate blanco, picado
1 cucharada de aceite de coco
Migas de galleta Graham adicionales, para cubrir (opcional)

Instrucciones:
En un tazón grande, bata el queso crema ablandado hasta que quede suave.
Agrega el azúcar en polvo y el extracto de vainilla al queso crema y bate hasta que estén bien combinados.
Incorpora las migajas de galletas Graham hasta que se distribuyan uniformemente.
Incorpora con cuidado las frambuesas frescas, teniendo cuidado de no aplastarlas demasiado.
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Con una cuchara pequeña para galletas o una cuchara, saque porciones de la mezcla de tarta de queso y forme bolitas. Coloque las bolas en la bandeja para hornear preparada.
Una vez que toda la mezcla de tarta de queso se haya formado bolas, coloque la bandeja para hornear en el congelador durante unos 30 minutos para que las trufas se endurezcan.
En un recipiente apto para microondas, combine el chocolate blanco picado y el aceite de coco. Cocínelo en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo, hasta que el chocolate se derrita y quede suave.
Con un tenedor o un palillo, sumerja cada bola de tarta de queso en el chocolate blanco derretido, cubriéndola por completo. Retire el exceso de chocolate y coloque la trufa recubierta nuevamente en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Si lo desea, espolvoree algunas migas de galleta Graham adicionales sobre la parte superior de cada trufa antes de que el chocolate se endurezca.
Una vez que todas las trufas estén cubiertas de chocolate, refrigéralas durante unos 15-20 minutos, o hasta que el chocolate esté cuajado.
Una vez preparadas, ¡las trufas de tarta de queso y frambuesa están listas para disfrutar! Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador.