Tarta de chocolate y peras enteras:

INGREDIENTES

Peras hirviendo:
4 peras pequeñas
1 litro de agua
250 gramos de azúcar
1 limon
1 vaina de vainilla, semillas
Pastel de chocolate:
150 g de chocolate amargo
50 ml de crema
120 g de mantequilla blanda
120 gramos de azúcar
4 huevos
80 g de harina de almendras
40 gramos de harina
1 cucharada de cacao en polvo
1 cucharadita de polvo para hornear
Formación de hielo:
80 g de chocolate amargo
80 ml de nata líquida

INSTRUCCIONES

Peras hirviendo:
En un cazo vierte el agua, el azúcar, el zumo de limón y la vaina de vainilla. Mezclar bien hasta que el azúcar se haya disuelto.
Pela las peras y sumérgelas en la cacerola, déjalas hervir durante 15 minutos. Drenar.
Pastel de chocolate:
Derretir el chocolate y la nata preferiblemente al baño María (o en el microondas).
Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una consistencia cremosa.
Agrega los huevos uno a la vez (asegúrate de incorporar cada huevo antes de agregar otro).
Vierta el chocolate derretido y enfriado.
En un bol mezclar la harina, la harina de almendras, la sal, el cacao y la levadura.
Tamizar los huevos e incorporarlos por completo.
Forrar un molde de plumcake de 28-30 cm (el mío mide 26 cm) con papel de horno.
Verter una pequeña parte de la mezcla en el fondo del molde y disponer las peras.
Vierte el resto de la mezcla (las peras no quedarán cubiertas del todo pero el bizcocho irá aumentando de volumen durante la cocción).
Hornear en horno precalentado a 180°C durante unos 40 minutos (45 minutos para mí).
Dejar enfriar un poco antes de desmoldar el bizcocho sobre una rejilla.
Deje que se enfríe por completo antes de verter el glaseado sobre la superficie.
Formación de hielo:
Calentar la nata líquida.
Vierte la nata líquida tres veces sobre el chocolate.
Deje que el chocolate se derrita un poco antes de revolver hasta que quede suave.
Dejar enfriar un poco antes de verter sobre el bizcocho.