Panettone cassata: la receta del postre sin horno con ricotta y chispas de chocolate
Ingredientes
PANETTONE
1
RICOTTA
500 gramos
CREMA FRESCA
200ml
CHISPAS DE CHOCOLATE AMARGO
80 gramos
AZÚCAR GLAS
40 gramos
LATTÉ
q.b.
PARA TERMINAR
AZÚCAR EN POLVO
q.b.
El panettone cassata es un postre sin cocción que combina, en un solo bocado, todo el sabor y suavidad de uno de los postres más representativos de la época navideña con los ingredientes típicos de las famosas una >cassata siciliana: ricota y chips de chocolate oscuro.
Ideal para llevar a la mesa en Nochevieja, para el buffet de Nochevieja< /span> a> y la gotas de chocolate, y finalmente verter todo en un molde de 24 cm de diámetro, forrado con rodajas de panettone cortadas a medida. En este punto sólo hay que colocar la capa de masa leudada reservada sobre el relleno y luego dejar que la preparación endurezca en el frigorífico, envuelta en film transparente, durante al menos un par de horas.nata líquida, se puede realizarse en unos sencillos pasos en cuestión de minutos. Basta con mezclar con unas varillas eléctricas la ricota, bien escurrida del suero, con el azúcar granulada, luego incorporar la idea de reciclaje o una vez pasadas las vacaciones, como original y alternativa
El resultado será un pastel suave y delicioso, que se espolvorea con una ligera capa de azúcar glas y se sirve junto con otras delicias de la época, al al final de la comida o para un refrigerio especial en compañía de invitados .
Quienes lo prefieran podrán preparar cómodamente el panettone cassata con un día de antelación, para que los sabores se mezclen lo mejor posible. posible, o pueden sustituir el panettone por el pandoro y luego proceder según nuestras instrucciones. Mojamos la base del postre con una gotita de leche fría pero, si os gusta, podéis optar por un almíbar de naranja o un a>.ron con alcohol
Descubre cómo preparar el panettone cassata siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta, prueba también el panettone relleno y el panettone dolor perdu< a i= 4>, o prueba otras irresistibles tartas navideñas.
Cómo preparar panettone cassata
Paso 1
Recoger en un bol la ricota bien escurrida del suero y el azúcar granulada.
1
.
Paso 2
Trabajar los ingredientes con batidoras eléctricas.
2
.
Paso 3
Vierta la nata líquida
3
.
Etapa 4
Continúe batiendo con la batidora durante 5 minutos o hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.
4
.
Paso 5
Agrega las chispas de chocolate amargo
5
.
Paso 6
Mezclar con una cuchara de madera para incorporarlos.
6
.
Paso 7
Retire la parte superior del panettone y corte el resto del bizcocho horizontalmente en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor.
7
.
Paso 8
Forrar un molde para pasteles de 24 cm de diámetro con una hoja de film transparente y colocar la base del panettone en el fondo.
8
.
Paso 9
Cubrir los bordes con las rodajas, cortar a medida.
9
.
Paso 10
Mojar la base con unas cucharadas de leche.
10
.
Paso 11
Distribuir la crema de ricotta uniformemente en el interior.
11
.
Paso 12
Cubrir con la tapa guardada a un lado.
12
.
Paso 13
Envolver el bizcocho en film transparente
13
y llevar al frigorífico al menos un par de horas.
Paso 14
Una vez pasado el tiempo, volcamos el postre en un plato para servir.
14
.
Paso 15
Espolvorea la superficie con azúcar glas.
15
.
Paso 16
Lleva el panettone cassata a la mesa.
dieciséis
, córtalo en rodajas y sírvelo.
Consejo
Si lo deseas, puedes hacer el bizcocho aún más rico y atractivo cubriendo la superficie, según la receta original de cassata, con mazapán y fruta confitada, o puedes echar un glaseado de limón o con chocolate negro.
Para un postre más genuino, sugerimos utilizar un panettone artesanal de excelente calidad, con o sin fruta confitada, mientras que, en caso de celiacos invitados, simplemente consigan uno sin gluten.
Puedes elegir una ricota elaborada con leche de oveja o vacuna, siempre que sea muy seco, o puedes optar por uno sin lactosa, apto también para intolerantes.
almacenamiento
El panettone cassata se puede conservar en el frigorífico, envuelto en una hoja de film transparente, durante 2-3 días como máximo. un >