Cotechino en prisión: la receta del original y sabroso segundo plato para las fiestas

Ingredientes
GRUPA DE TERNERA ENTERA
1 kg aproximadamente
COTECHINO PRECOCIDO
1
JAMÓN CRUDO
150 gramos
VINO LAMBRUSCO
100ml
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
q.b.
VENTA
q.b.
BEBÉ
q.b.
PEREJIL
1 mechón
El cotechino en galera es un rico y sabroso asado, preparado con cuarto de ternera relleno de jamón crudo y cotechino, luego enrollado y cocido en el pan. Un segundo plato fácil y rápido de hacer, pero muy espectacular, ideal para la mesa de fiesta y en especial para la Cena de Nochevieja. Una forma alternativa y original de servir el tradicional embutido que, en este caso, se transforma en un relleno irresistible (de ahí la definición “en prisión”) . , conquistando hasta al huésped más exigente.

Para prepararlo, basta con extender la lomo de ternera, rellenarla con rodajas de carne cruda y el cotechino entero, previamente cocido, y luego enróllelo y ciérrelo con hilo de cocina; En este punto tendrás que dorar el asado en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, añadir el vino tinto y llevar todo cuando esté cocido.

El resultado es un plato tierno y suculento, para cortar en lonchas y acompañar con el clásico lentejas, como manda la tradición, o con puré de patatas, guarnición de patatas al horno, una sartén de champiñones salteados o con guisantes< /span>, muy querido por los más pequeños de la casa.

Puedes utilizar pechuga de pavo en lugar de ternera, sustituye el jamón crudo por mota o jamón cocido. También puedes añadir un poco de espinacas salteadas o un poco de queso en hebras, para obtener un resultado cremoso y fibroso en el corazón.

Descubre cómo preparar cotechino en prisión siguiendo el procedimiento y consejos paso a paso. Si te ha gustado esta receta no te pierdas la polenta y cotechino y las albóndigas de cotechino.

Cómo preparar cotechino en prisión

Paso 1
Extiende bien el lomo de ternera sobre la superficie de trabajo y bátelo ligeramente con un ablandador de carne para que quede más fino y tierno.
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Paso 2
Distribuir las lonchas de jamón crudo por toda la superficie.
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Paso 3
Agrega el cotechino que has cocinado previamente siguiendo las instrucciones del paquete hasta el final.
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Etapa 4
Enrollar empezando por el lado corto.
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Paso 5
Atar el asado con hilo de cocina procurando que el cierre quede por debajo.
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. Condimente con una pizca de sal y pimienta.

Paso 6
Echar un chorrito de aceite en una cacerola, añadir el cotechino y dorar suavemente por todos lados.
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Paso 7
Luego vierte el vino.
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y dejar que se evapore el alcohol.

Paso 8
Bajar el fuego, tapar con la tapa y cocinar el cotechino en la cárcel durante unos veinte minutos, dándole la vuelta de vez en cuando.
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Paso 9
Déjalo enfriar y luego córtalo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
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Paso 10
El cotechino en galera está listo para servir, adornado con unas hojas de perejil picado
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almacenamiento
El cotechino en prisión se puede conservar un día como máximo en la nevera en un recipiente hermético. No se recomienda congelar.