Galletas de higo: la receta rápida, sencilla y deliciosa

Ingredientes:
Mermelada:600 g de higos50 g de azúcar de cañaCáscara de 1 limón150g de almendrasMasa quebrada:150 g de mantequilla100 g de azúcar1 huevo300g harina 001 cucharadita de levadura

Preparación:
1. Mermelada: corta los higos en trozos pequeños y colócalos en una sartén. Agrega el azúcar, la piel de limón y cocina. Tostar las almendras y triturarlas. Agrega al resto y mezcla todo junto.
2. Masa quebrada: en un bol mezclar la mantequilla con el azúcar, el huevo, la harina y la levadura. Forma una masa homogénea y deja reposar por 20 minutos.
3. Estirar la masa y rellenarla con la mermelada.
4. Introducir en el congelador durante 20/30 minutos.
5. Luego corta las galletas y hornea a 180° durante 20 minutos.