Cheesecake de limón: ¡fresco y cremoso para disfrutar!
INGREDIENTES
Para la masa:
250g de galletas
150g de mantequilla derretida
40g de azúcar
Para el cheesecake de limón:
920g de queso crema
200g de azúcar
10g de maicena
Extracto de vainilla
90g de nata agria
3 limones (ralladura)
1 limón (jugo)
3 huevos
3 yemas de huevo
Para la crema de limón:
4 yemas de huevo
160g de azúcar
130ml de zumo de limón
Una pizca de sal
1 limón (ralladura)
120g de mantequilla
Para la decoración:
Nata montada Rodajas
de limón
PREPARACIÓN
1. Desmenuzar las galletas en el procesador de alimentos. Vierta la mantequilla derretida y el azúcar y siga mezclando hasta obtener una masa arenosa.
2. Pasar la masa al molde (de 20 cm de diámetro) y aplastarla con una cuchara hasta obtener una base compacta. Hornear en horno estático a 180° durante 10 minutos.
3. En un bowl mezcla el queso crema, el azúcar y la maicena con la batidora eléctrica para combinar los ingredientes. Luego vierte e incorpora el extracto de vainilla, la crema agria, la ralladura de 3 limones y el jugo de 1 limón.
4. Agregue los huevos uno por uno y mezcle. Luego agregue las yemas de huevo y mezcle hasta obtener una mezcla cremosa.
5. Verter la nata en el molde con la base de galleta. Transfiera la tarta de queso a una bandeja para hornear y vierta el agua caliente. Hornear al baño maría a 180° durante 60 minutos.
6. Después de 1 hora, deja reposar la tarta de queso en el horno apagado durante otra hora. Luego transfiéralo al refrigerador por al menos 6 horas.
7. Para hacer la crema de limón: Pon en la cacerola las yemas de huevo, el azúcar, el jugo de limón, la sal y la ralladura de 1 limón. Revuelve al fuego hasta obtener una crema espesa.
8. Transfiera a un tazón, agregue la mantequilla y revuelva para combinar. Cubrir con film transparente y dejar en la nevera durante 1 hora.
9. Extiende la crema de limón sobre el cheesecake. Finalmente decora con crema batida y rodajas de limón.