Postre de pudín de frutas y caramelo

Ingredientes:

Para el caramelo:

• 1 taza de azúcar
• 1/4 taza de agua

Para el pudín:

• 500 ml de leche
• 4 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de maicena (fécula de maíz)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/2 taza de frutas frescas (mango, fresas, kiwi, uvas, etc.) o frutas en almíbar, picadas en cubos pequeños

Opcional para decorar:

• Crema batida
• Hojas de menta
• Más frutas frescas

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Preparación:

1. Preparar el caramelo:

1. En una cacerola, mezcla el azúcar con el agua y calienta a fuego medio.
2. Deja que el azúcar se derrita y tome un color dorado sin revolver, solo moviendo la cacerola para evitar que se queme.
3. Vierte el caramelo en moldes individuales o en un molde grande y gíralo para cubrir el fondo.

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2. Preparar el pudín:

1. En un recipiente pequeño, disuelve la maicena en un poco de leche fría.
2. En una cacerola aparte, calienta el resto de la leche con el azúcar a fuego medio.
3. Cuando la leche esté caliente, añade la mezcla de maicena y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese.
4. Retira del fuego y añade la esencia de vainilla.

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3. Incorporar las frutas:

1. Deja que el pudín se enfríe ligeramente.
2. Incorpora las frutas picadas al pudín y mezcla bien.

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4. Montar el postre:

1. Vierte el pudín sobre el caramelo en los moldes preparados.
2. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 2 horas, o hasta que el pudín esté completamente firme.

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5. Servir:

1. Desmolda el pudín pasando un cuchillo por los bordes y volteándolo sobre un plato.
2. Decora con crema batida, frutas frescas y hojas de menta, si lo deseas.

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¡Disfruta de este postre dulce, cremoso y lleno de sabor a frutas y caramelo! 🍮🍓