Receta de sopa de repollo Crockpot

Mientras saco cucharadas humeantes de esta abundante sopa de repollo de mi olla de cocción lenta, recuerdo por qué esta receta se ha convertido en un alimento básico en mi cocina. Esta reconfortante sopa de repollo Crockpot combina la comodidad del viejo mundo con las comodidades modernas, creando una comida nutritiva y baja en calorías que es perfecta para los días ocupados de la semana o para preparar comidas los domingos.

La sopa de repollo, que se remonta a las tradiciones culinarias campesinas de toda Europa del Este, se ha celebrado durante mucho tiempo por su capacidad para crear una comida satisfactoria a partir de ingredientes simples y asequibles. Mi versión de olla de cocción lenta rinde homenaje a estas raíces y hace que el proceso sea prácticamente manos libres. La cocción lenta y prolongada permite que los sabores se desarrollen maravillosamente, transformando el humilde repollo en un plato tierno y sabroso, saludable y satisfactorio.

Ingredientes
Rinde 8 porciones generosas

Verduras Base
1 repollo mediano, picado (aproximadamente 2 libras / 900 g)
3 zanahorias en rodajas (aproximadamente 1,5 tazas/200 g)
2 tallos de apio, picados (aproximadamente 1 taza/120 g)
1 cebolla mediana, cortada en cubitos (aproximadamente 1 taza/150 g)
3 dientes de ajo picados (aproximadamente 1 cucharada/9 g)
Proteínas y Base
1 libra (450 g) de carne molida magra o pavo (opcional)
6 tazas (1,4 l) de caldo de pollo o de verduras bajo en sodio
1 lata (411 g/14,5 oz) de tomates cortados en cubitos
1 lata (170 g/170 g) de pasta de tomate
Especias

1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de condimento italiano
½ cucharadita de hojuelas de pimienta (opcional)
Sal y pimienta negra al gusto
Complementos opcionales
1 calabacín mediano, cortado en cubos (aproximadamente 1 taza/120 g)
Perejil fresco para decorar

Preparación de vegetales
Empiezo lavando bien todas mis verduras. La clave para una cocción consistente es el tamaño uniforme, así que corté el repollo en trozos de 1 pulgada, corté las zanahorias en rodajas de ¼ de pulgada y corté el apio y la cebolla en trozos del mismo tamaño. Esto asegura que todo se cocine de manera uniforme.
Preparación de carne (opcional)
Cuando agrego carne, caliento una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrego la carne molida, partiéndola en trozos pequeños y uniformes con una cuchara de madera. Cocino hasta que no quede rosado (unos 7-8 minutos) y escurro el exceso de grasa. Este paso de precocción garantiza una adecuada seguridad alimentaria y una mejor textura.
Juego de olla de cocción lenta
Puse los ingredientes en mi olla de cocción lenta en este orden:

Primero pongo la col picada en el fondo.
Luego agrega la zanahoria, el apio, la cebolla y el ajo.
Si uso carne la agrego después
Vierta los tomates cortados en cubitos y la pasta de tomate.
Agrega todos los condimentos
Por último agrego el caldo, procurando que todos los ingredientes queden bien cubiertos.

Proceso de cocción
Cierro la tapa y configuro mi olla de cocción lenta según mi horario:
Configuración BAJA: 6-8 horas (mi método preferido para un sabor más profundo)
Configuración ALTA: 3-4 horas
Unos 30 minutos antes de servir, pruebo y ajusto el condimento. Si uso calabacín, lo agrego en este punto para mantener la textura.

Sugerencias de servicio
Justo antes de servir, revuelvo suavemente la sopa y la adorno con perejil fresco picado. Me encanta servir esto con:
Pan integral crujiente
Una cucharada de yogur griego
Una pizca de queso parmesano rallado
Hojuelas extra de pimiento rojo para los amantes del calor
Consejos de almacenamiento y recalentamiento
De hecho, esta sopa mejora con el tiempo a medida que los sabores continúan desarrollándose. Lo guardo en recipientes herméticos en:

Refrigerador: Hasta 5 días
Congelador: Hasta 3 meses
Información nutricional
Por ración (1/8 de la receta, con carne molida magra)

Calorías: 215
Proteína: 18g
Carbohidratos: 21g
Fibra: 6g
Grasa: 9g
Sodio: 580 mg
Potasio: 820 mg
Vitamina C: 75% VD
Vitamina A: 110% VD
Hierro: 15% VD

Sin carne por ración:

Calorías: 120
Proteína: 5g
Carbohidratos: 21g
Grasa: 2g
Esta sopa saludable no solo es deliciosa, sino que también encaja en la mayoría de los planes de alimentación saludables, incluidas las dietas bajas en carbohidratos, cetogénicas (sin zanahorias) y para bajar de peso. El alto contenido en fibra lo hace especialmente saciante, mientras que la proteína magra (en el caso de la carne) ayuda a mantener la masa muscular.
Fuente https://hapadltd.com/