Receta auténtica de donuts de la abuela al estilo del mercado navideño

Me complace compartir la preciada receta de donuts de mi abuela, que trae la atmósfera mágica de los mercados navideños europeos a tu hogar. Estas delicadas delicias de color marrón dorado, conocidas en algunas regiones como “alas de ángel” o “chrusciki”, han sido una querida tradición navideña durante generaciones. La receta se remonta a principios del siglo XX, cuando los vendedores ambulantes de los mercados navideños freían estos delicados pasteles recién hechos, llenando el aire con su irresistible aroma.

Por qué funciona esta receta

Lo que hace que estos donuts sean especiales es su textura ligera y aireada y el equilibrio perfecto de dulzura. A diferencia de los donuts pesados ​​tipo bizcocho, estas delicadas delicias son delgadas, crujientes por fuera y maravillosamente tiernas por dentro. El secreto está en el grosor preciso de la masa y en una cuidadosa técnica de fritura.

Ingredientes

• 450 g (3⅔ tazas) de harina común, más un poco más para espolvorear
• 7 g (2¼ cucharaditas) de levadura seca activa
• 250 ml (1 taza) de leche, calentada a 110 °F (43 °C)
• 5 cucharadas (62,5 g) de azúcar granulada
• 1 cucharadita (5 ml) de aceite vegetal, más para freír
• Azúcar en polvo para espolvorear
• Aceite neutro para freír (aceite de canola o vegetal)

Instrucciones detalladas

Paso 1: Activar la levadura

1. En un tazón grande, combine la leche tibia (110 °F/43 °C), el azúcar y 1 cucharadita de aceite.
2. Espolvorear la levadura seca sobre la mezcla.
3. Déjalo reposar durante 5 a 10 minutos hasta que esté espumoso y activado.

Paso 2: Preparar la masa

1. Tamiza la harina en un tazón grande.
2. Vierta la mezcla de levadura activada.
3. Con las manos limpias o una batidora de pie con gancho para masa, amase bien la masa durante 8 a 10 minutos hasta que quede suave y elástica.
4. La masa debe quedar suave pero no pegajosa y separarse fácilmente de los lados del tazón.

Paso 3: Primer ascenso

1. Transfiera la masa a un recipiente limpio y ligeramente engrasado.
2. Cubrir con un paño de cocina limpio y luego con una tapa.
3. Colóquelo en un lugar cálido y sin corrientes de aire (idealmente entre 75 y 80 °F/24 y 27 °C)
4. Dejar reposar durante 60-70 minutos o hasta que duplique su tamaño.

Paso 4: Dar forma a las donas

1. Golpear la masa leudada y amasar brevemente.
2. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estire la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2 mm.
3. Con un cuchillo afilado o un cortador de pizza, córtelo en cuadrados de 2 cm x 2 cm.
4. Coloque los cuadrados cortados sobre una superficie enharinada, sin que se toquen entre sí.

Paso 5: Proceso de fritura

1. Calienta el aceite en una olla de fondo grueso a 350 °F (175 °C).
2. Trabajando en lotes pequeños (6-8 piezas a la vez), coloque con cuidado los cuadrados en el aceite caliente.
3. Freír durante unos 30-40 segundos por lado, dándoles vuelta con frecuencia.
4. Observa con atención: deben tener un color marrón dorado, no oscuro.
5. Retirar con una espumadera y escurrir sobre toallas de papel.

Paso 6: Acabado

1. Mientras aún está caliente, espolvoree generosamente con azúcar en polvo.
2. Sirva inmediatamente para obtener el mejor sabor y textura.

Consejos profesionales

• Mantenga la temperatura del aceite constante a 350 °F (175 °C) para obtener resultados perfectos.
• No sobrecargue el aceite para freír: esto garantizará una cocción uniforme.
• Si las donas se doran demasiado rápido, reduzca un poco el fuego.
• La levadura fresca se puede sustituir por levadura seca (utilizar 21 g de levadura fresca)

Almacenamiento

Estas donas se disfrutan mejor frescas y tibias. Sin embargo, se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días. Vuelva a calentarlas brevemente en un horno a 300 °F (150 °C) durante 2-3 minutos para que vuelvan a estar crujientes.

Información nutricional

Por porción (4 piezas):

• Calorías: 180
• Grasa total: 7 g
• Grasa saturada: 1 g
• Colesterol: 1 mg
• Sodio: 15 mg
• Carbohidratos totales: 26 g
• Fibra dietética: 1 g
• Azúcar: 6g
• Proteína: 4g

Rendimiento: Aproximadamente 48-50 piezas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de leudado: 60-70 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos

Estos donuts caseros llevan el auténtico sabor de los mercados navideños europeos a tu cocina. La receta se ha perfeccionado a lo largo de generaciones para crear delicias ligeras, crujientes e irresistibles que son perfectas para reuniones navideñas o cualquier ocasión especial.
Fuente https://hapadltd.com/