Galletas de dátiles y nueces para el desayuno: una delicia matutina saludable
Ingredientes
Ingredientes secos:
1½ taza de avena tradicional (150 g)
1 taza de harina integral (120 g)
½ taza de harina común (60 g)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio (5 g)
1 cucharadita de canela molida (2,5 g)
½ cucharadita de nuez moscada molida (1 g)
½ cucharadita de sal marina (3 g)
¾ taza de nueces picadas (90 g)
1 taza de dátiles Medjool sin hueso y picados (170 g)
Ingredientes húmedos:
½ taza de mantequilla sin sal, ablandada (113 g)
½ taza de aceite de coco, a temperatura ambiente (120 ml)
¾ taza de azúcar morena oscura, compacta (150 g)
¼ taza de miel (85 g)
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla (10 ml)
Cobertura:
¼ taza de azúcar turbinado (50 g)
¼ taza de nueces picadas finamente (30 g)
Sal marina en escamas para espolvorear
Instrucciones
Fase de preparación
Configuración inicial:
Coloque la rejilla en el centro del horno
Precaliente a 350 °F (175 °C)
Cubra dos bandejas para hornear grandes con papel pergamino
Preparación de los ingredientes:
Retire los huevos y la mantequilla del refrigerador 1 hora antes de comenzar
Si usa aceite de coco solidificado, déjelo a temperatura ambiente
Pique los dátiles y reserve
Pique las nueces en trozos grandes para las galletas y píquelas finamente para la cobertura
Preparación de la masa
Prepare los ingredientes secos:
En un tazón mediano, mezcle:
Ambas harinas
Avena arrollada
Bicarbonato de sodio
Canela molida
Nuez moscada molida
Sal marina
Reserve
Crema Ingredientes húmedos:
En un tazón grande con una batidora eléctrica:
Bate la mantequilla y el aceite de coco hasta que quede completamente suave (2-3 minutos)
Agregue el azúcar morena y la miel
Bata hasta que quede suave y esponjoso (2 minutos)
Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada uno
Mezcle el extracto de vainilla
Combine Mezclas:
Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos
Mezcla a baja velocidad hasta que se combinen
Incorpora los dátiles picados y las nueces con la mano
Cubre el bol y deja enfriar la masa durante 30 minutos
Proceso de horneado
Prepara la cobertura:
Mezcla el azúcar turbinado con las nueces finamente picadas
Reserva
Forma las galletas:
Usando una medida de ¼ de taza, saca la masa
Forma bolitas
Presiona las partes superiores sobre la mezcla de azúcar y nueces
Colócalas en las bandejas para hornear preparadas, a 2 pulgadas de distancia
Aplana suavemente cada galleta
Espolvorea con sal marina en escamas
Hornea:
Colócalas en el horno precalentado
Hornea durante 12 a 14 minutos
Los bordes deben estar ligeramente dorados
Los centros deben permanecer ligeramente suaves
Gira las bandejas para hornear a la mitad del tiempo de cocción
Enfría:
Deja reposar las galletas en la bandeja para hornear durante 5 minutos
Transfiérelas a una rejilla para que se enfríen por completo
Información nutricional
Fuente https://hapadltd.com/