Muffins de avena y plátano con cacao y coco

Ingredientes
1 taza (90 g) de avena
1 taza (240 ml) de agua
2 huevos
Una pizca de sal
1 cucharada de edulcorante de stevia
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 plátanos maduros machacados
1 cucharada (7 g) de cacao en polvo
1 cucharadita (5 g) de levadura en polvo
1 cucharada (6 g) de hojuelas de coco
Almendras picadas (para la cobertura)
Sirope de chocolate sin azúcar (para la cobertura)

Instrucciones
Precaliente el horno: Precaliente el horno a 180 °C (350 °F).
Mezcle los ingredientes: En un tazón grande, combine la avena, el agua, los huevos, la sal, la stevia, la vainilla, los plátanos machacados, el cacao en polvo y la levadura en polvo. Mezcle hasta que estén bien combinados.
Agregue las hojuelas de coco: Incorpore las hojuelas de coco.
Vierta en un molde para muffins: engrase un molde para muffins o use pirotines para muffins. Vierta la masa en el molde, llenando cada uno hasta 3/4 de su capacidad.
Hornee: hornee en el horno precalentado durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Agregue los ingredientes: deje que los muffins se enfríen durante unos minutos, luego cubra con almendras picadas y rocíe con jarabe de chocolate sin azúcar.

Sugerencias para servir
Sirva tibio con un vaso de leche vegetal, té o café.
Disfrútelo como un desayuno rápido, un refrigerio de mediodía o un postre saludable.
Combínelo con bayas frescas o una cucharada de yogur sin lácteos para agregarle sabor.
Consejos de cocina
Para obtener más humedad, agregue una cucharada de yogur griego o yogur sin lácteos a la masa.
Cambie el cacao en polvo por una cucharada de mantequilla de maní o mantequilla de almendras para obtener un sabor diferente.
Use pirotines de silicona para muffins para evitar que se peguen y facilitar la limpieza.
Beneficios nutricionales
Rico en fibra proveniente de la avena y los plátanos.
Bajo en azúcares agregados gracias a la stevia y los edulcorantes naturales.
Proporciona una buena fuente de proteínas provenientes de los huevos y las almendras.
Contiene grasas saludables provenientes de los copos de coco y las almendras.
Información nutricional
Vegetariano: Apto para una dieta vegetariana.
Sin gluten: Asegúrese de que la avena esté certificada como libre de gluten para aquellas personas con intolerancia al gluten.
Bajo en azúcar: Elaborado con stevia y jarabe de chocolate sin azúcar.
Información nutricional (por muffin, estimado)
Calorías: 120
Proteínas: 4 g
Carbohidratos: 15 g
Fibra: 3 g
Azúcares: 3 g
Grasas: 5 g

Consejos de almacenamiento
Temperatura ambiente: Guárdelo en un recipiente hermético por hasta 2 días.
Refrigeración: Manténgalo en el refrigerador por hasta una semana.
Congelación: Congélelo en una bolsa apta para congelador por hasta 3 meses. Descongele a temperatura ambiente o caliéntelo en el horno.
Por qué le encantará esta receta
Rápida y fácil de hacer con alimentos básicos de la despensa.
Endulzada naturalmente y con menos calorías.
Versátil: perfecta para el desayuno, refrigerios o postres.
Apta para el congelador y excelente para preparar comidas.
Conclusión
Estos muffins de avena y plátano con cacao y coco son una opción deliciosa, saludable y satisfactoria para cualquier momento del día. Con su rico sabor a chocolate y el toque crujiente de las almendras, ofrecen un toque único a los clásicos muffins de plátano. Repletos de ingredientes saludables, son perfectos para quienes buscan un bocadillo nutritivo y bajo en azúcar. Ya sea que esté de viaje o disfrutando de un desayuno reconfortante, estos muffins seguramente se convertirán en sus favoritos.

10 preguntas frecuentes
¿Puedo usar avena arrollada en lugar de avena?
Sí, puede usar avena arrollada, pero mézclela hasta obtener una consistencia más fina antes de mezclarla con la masa.
¿Puedo reemplazar la stevia con otro edulcorante?
Sí, puedes usar miel, jarabe de arce o cualquier otro edulcorante que prefieras. Ajusta la cantidad según el dulzor.

¿Qué puedo usar en lugar de huevos?
Puedes reemplazar los huevos con harina de linaza (1 cucharada de harina de linaza + 3 cucharadas de agua por huevo) o un plátano machacado para una opción vegana.
¿Puedo agregar otros ingredientes a la masa?
¡Por supuesto! Agrega chispas de chocolate, frutas secas, nueces o semillas a la masa para obtener más textura y sabor.
¿Cómo hago que estos muffins sean veganos?
Reemplaza los huevos con huevos de linaza, usa leche vegetal en lugar de agua y asegúrate de que todos los demás ingredientes sean veganos.
¿Puedo usar otro tipo de harina?
Sí, puedes usar harina de almendras, harina de coco o harina integral. Sin embargo, la textura puede variar, así que ajusta los ingredientes líquidos en consecuencia.
¿Estos muffins son aptos para niños?
Sí, son aptos para niños y son una excelente manera de incorporar ingredientes saludables como avena y plátanos. ¿Puedo duplicar la receta?
Sí, puedes duplicar o triplicar la receta. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de horneado si es necesario.
¿Cuál es la mejor manera de recalentar estos muffins?
Recaliéntalos en un horno precalentado a 150 °C (300 °F) durante aproximadamente 5 minutos, o en el microondas durante 10 a 15 segundos.
¿Puedo
Fuente  https://www.greenku.com