Croquetas de papa

Ingredientes
Para el puré de papas:

1 libra (3 a 4) de papas Yukon Gold medianas, peladas y cortadas en cuartos
2 cucharadas de sal kosher
3 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
1/2 taza de queso parmesano finamente rallado
2 yemas de huevo grandes
2 cucharadas de cebollino finamente picado
Para empanizar y freír:

1 taza de pan rallado fino
2 claras de huevo grandes
Aceite vegetal o de canola, para freír
Sal, al gusto
Equipo especial:
Termómetro para freír o para dulces

Instrucciones
Prepara el puré de papas:
Coloca las papas en una olla, cúbrelas con agua fría, y añadir sal. Hervir hasta que estén tiernas (unos 10 minutos). Escurrir y devolver a la olla para cocinar el exceso de agua.
Utilizar un pasapurés o un rallador de caja para machacar las patatas. Mezclar con la mantequilla y la pimienta hasta que se combinen. Dejar enfriar durante aproximadamente 1 hora.
Preparar y formar las croquetas:
Una vez enfriadas, mezclar con el parmesano, las yemas de huevo y las cebolletas. Sacar porciones del tamaño de una pelota de golf y formar bolitas uniformes. Colocar en una bandeja para hornear.
Precalentar el aceite:
Cubrir una bandeja para hornear con toallas de papel. Calentar el aceite en una cacerola a 350 °F (175 °C).
Empanizar las croquetas:
Sumergir cada croqueta en claras de huevo y luego en pan rallado. Reservar en una bandeja para hornear.
Freír y servir:
Freír las croquetas en tandas durante unos 3 minutos hasta que estén doradas. Transferir a la bandeja para hornear forrada y espolvorear ligeramente con sal. Servir inmediatamente, con o sin salsa.
Sugerencias para servir
Sirva con una salsa picante para mojar, como la salsa ranch o alioli.
Acompañe con una ensalada fresca para una comida completa.
Consejos de cocina


Asegúrese de que el aceite alcance los 350 °F para freír de manera uniforme.
Si la mezcla se pega a sus manos, mójelas ligeramente con agua.
Beneficios nutricionales
Buena fuente de potasio: las papas Yukon Gold proporcionan nutrientes esenciales.
Aporte de proteínas: el queso parmesano agrega una fuente sabrosa de proteínas y calcio.
Información dietética
Apto para vegetarianos: una opción perfecta para dietas vegetarianas.
Personalizable: puede agregar hierbas o especias según su gusto.
Almacenamiento
Las croquetas sobrantes se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Vuelva a calentarlas en el horno para obtener la mejor textura.
Por qué le encantará esta receta
Estas croquetas son un placer para todos y fáciles de preparar, lo que las hace perfectas para fiestas o cenas familiares.
Conclusión


Las croquetas de papa no solo son fáciles de hacer, sino que también son increíblemente satisfactorias. Su exterior crujiente y su interior cremoso las convierten en un aperitivo o guarnición irresistible que hará que todos vuelvan a comer una segunda ración.
Instrucciones
Prepara el puré de papas:
Coloca las papas en una olla, cúbrelas con agua fría, y añadir sal. Hervir hasta que estén tiernas (unos 10 minutos). Escurrir y devolver a la olla para cocinar el exceso de agua.
Utilizar un pasapurés o un rallador de caja para machacar las patatas. Mezclar con la mantequilla y la pimienta hasta que se combinen. Dejar enfriar durante aproximadamente 1 hora.
Preparar y formar las croquetas:
Una vez enfriadas, mezclar con el parmesano, las yemas de huevo y las cebolletas. Sacar porciones del tamaño de una pelota de golf y formar bolitas uniformes. Colocar en una bandeja para hornear.
Precalentar el aceite:
Cubrir una bandeja para hornear con toallas de papel. Calentar el aceite en una cacerola a 350 °F (175 °C).
Empanizar las croquetas:
Sumergir cada croqueta en claras de huevo y luego en pan rallado. Reservar en una bandeja para hornear.
Freír y servir:
Freír las croquetas en tandas durante unos 3 minutos hasta que estén doradas. Transferir a la bandeja para hornear forrada y espolvorear ligeramente con sal. Servir inmediatamente, con o sin salsa.
Sugerencias para servir
Sirva con una salsa picante para mojar, como la salsa ranch o alioli.
Acompañe con una ensalada fresca para una comida completa.
Consejos de cocina
Asegúrese de que el aceite alcance los 350 °F para freír de manera uniforme.
Si la mezcla se pega a sus manos, mójelas ligeramente con agua.
Beneficios nutricionales


Buena fuente de potasio: las papas Yukon Gold proporcionan nutrientes esenciales.
Aporte de proteínas: el queso parmesano agrega una fuente sabrosa de proteínas y calcio.
Información dietética
Apto para vegetarianos: una opción perfecta para dietas vegetarianas.
Personalizable: puede agregar hierbas o especias según su gusto.
Almacenamiento
Las croquetas sobrantes se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Vuelva a calentarlas en el horno para obtener la mejor textura.
Por qué le encantará esta receta
Estas croquetas son un placer para todos y fáciles de preparar, lo que las hace perfectas para fiestas o cenas familiares.
Conclusión
Las croquetas de papa no solo son fáciles de hacer, sino que también son increíblemente satisfactorias. Su exterior crujiente y su interior cremoso las convierten en un aperitivo o guarnición irresistible que hará que todos vuelvan a comer una segunda ración.

Preguntas frecuentes
¿Puedo utilizar otros tipos de patatas?
Sí, pero las Yukon Gold ofrecen el mejor sabor y textura.
¿Cómo puedo hacerlas sin gluten?
Sustituye el pan rallado normal por opciones sin gluten.
¿Puedo preparar la mezcla con antelación?
Sí, puedes preparar la mezcla y formar las croquetas, y luego refrigerarlas antes de freírlas.
¿Qué salsas para untar van bien con las croquetas?
La crema agria, la mayonesa picante o la salsa alioli de ajo combinan de maravilla.
¿Cómo recaliento las croquetas que me sobraron?
Recaliéntalas en el horno a 175 °C (350 °F) hasta que estén bien calientes.
¿Puedo congelar las croquetas?
Sí, congela las croquetas crudas en una bandeja para horno y luego colócalas en una bolsa una vez que estén sólidas.
¿Qué puedo añadir para darle más sabor?
Considere agregar trocitos de tocino cocido, hierbas o especias a la mezcla de papas.
¿Cómo evito que las croquetas se deshagan mientras se fríen?
Asegúrese de que la mezcla de papas esté bien fría y manipúlelas con cuidado.
¿Son aptas para niños?
¡Por supuesto! A los niños les encanta la textura crujiente y el sabor suave.
¿Puedo hornearlas en lugar de freírlas?
Sí, pincele las croquetas con aceite y hornéelas a 400 °F (200 °C) hasta que estén doradas.
Fuente  https://www.greenku.com