Receta de panqueques esponjosos de arándanos
Ingredientes
270 g (1 taza + 2 cucharadas) de leche, a temperatura ambiente
10 g (2 cucharadas) de vinagre o jugo de limón
180 g (1 + 1/2 tazas) de harina común
4 g (1 cucharadita) de polvo para hornear
4 g (1/2 cucharadita) de bicarbonato de sodio
20 g (2 cucharadas) de azúcar
1/4 cucharadita de sal
40 g (3 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida (o sustitúyala por aceite vegetal)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Ralladura de 1/2 limón
125 g (1 taza) de arándanos, preferiblemente frescos
Instrucciones
Prepare la mezcla de leche:
En un tazón grande, combine la leche y el vinagre. Revuelve y deja reposar la mezcla durante unos 10 minutos; se cuajará un poco, imitando el suero de leche.
Mezcla los ingredientes secos:
En otro bol, tamiza la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y el azúcar. Mezcla bien y reserva.
Combina los ingredientes húmedos:
A la mezcla de leche, agrega la mantequilla derretida y mezcla hasta que se integren bien.
Incorpora los ingredientes húmedos y secos:
Vierte la mezcla húmeda en el bol con los ingredientes secos. Agrega el extracto de vainilla y la ralladura de limón. Mezcla suavemente con una espátula hasta que se combinen; ten cuidado de no mezclar demasiado. La masa debe quedar ligeramente grumosa.
Agrega los arándanos:
Incorpora los arándanos con cuidado para evitar que se rompan, asegurándote de que se distribuyan uniformemente en toda la masa.
Deja reposar la masa:
Cubre el bol y deja reposar la masa durante 10 minutos mientras calientas la sartén.
Cocina los panqueques:
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Engrasa ligeramente la sartén con mantequilla si lo deseas. Usa una taza medidora de 1/3 para sacar la masa y verterla en la sartén caliente.
Voltear y cocinar:
Cuando se formen burbujas en la superficie y los bordes parezcan firmes, voltea el panqueque. Cocina el otro lado durante unos 50 segundos o hasta que esté dorado.
Servir:
Sirve los panqueques inmediatamente con mantequilla, jarabe de arce o tus ingredientes favoritos.
Sugerencias para servir
Sirve con una cucharada de crema batida, arándanos frescos y un chorrito de miel o jarabe de arce.
Acompaña con tocino crocante y huevos revueltos para un desayuno completo.
Consejos de cocina
Dejar reposar la masa: Dejar reposar la masa ayuda a que los panqueques queden más esponjosos.
Ubicación de los arándanos: Para una explosión adicional de sabor a arándanos, espolvorea algunos arándanos adicionales sobre cada panqueque justo después de verter la masa en la sartén.
Temperatura de la sartén: Asegúrate de que la sartén esté caliente pero no humeante, ya que una sartén demasiado caliente puede hacer que los panqueques se quemen por fuera y queden poco cocidos por dentro. Beneficios nutricionales
Arándanos: repletos de antioxidantes, vitaminas C y K, y fibra, los arándanos aportan un plus nutritivo a estos panqueques.
Rico en calcio: la leche aporta calcio, esencial para la salud de los huesos.
Información nutricional
Apto para vegetarianos: no contiene productos cárnicos.
Sin frutos secos: apto para personas alérgicas a los frutos secos, ya que la receta no contiene frutos secos.
Información nutricional (por panqueque, estimada)
Fuente https://www.facebook.com/photo.php?fbid=122178904964180280&set=pb.61555408406028.-2207520000&type=3