Dieta del huevo: ¿Una nueva forma de perder peso de forma rápida… y segura?

Pierde de 3 a 4 kg en una semana: ¡eso es exactamente lo que promete esta dieta exprés del huevo! Los nutricionistas explican y advierten contra las dietas demasiado estrictas y la pérdida de peso rápida.

¡Los huevos son un auténtico superalimento! Además de sus numerosos nutrientes beneficiosos (vitaminas B12, D, fósforo, yodo, luteína, etc.), aportan la máxima cantidad de las llamadas proteínas de “alto valor biológico”, ya que están compuestas por ocho aminoácidos esenciales, es decir, aquellos que el cuerpo no puede producir por sí mismo y que deben obtenerse de los alimentos. En la práctica, dos huevos contienen 13 g de proteína (aproximadamente el 20 % de las necesidades diarias de una mujer) y equivalen a 100 g de carne (un filete pequeño). Esta densidad proteica los hace especialmente saciantes. Desayunar un huevo cocido o pasado por agua es mucho mejor para la salud (¡y para la figura!) que unas tostadas con mermelada o cereales con miel, ya que evita la típica sensación de antojo que empieza alrededor de las 11 de la mañana y te hace abalanzarte sobre algo graso o dulce.

El huevo: el alimento estrella de las dietas.
No es de extrañar que los nutricionistas lo consideren el alimento ideal para quienes cuidan su peso, ya que, además de ser rico en proteínas que preservan la masa muscular, es bajo en calorías (unas 90 calorías para un huevo promedio de 60 g). Este es precisamente el caso del Dr. Jean-Michel Cohen, quien en su último libro, El Método Cohen (primera edición), lo convierte en el producto principal de su dieta exprés. Antes de seguir esta dieta tan estricta, el autor enfatiza cuatro puntos:

La dieta del huevo es un buen punto de partida. «En realidad, se trata de una secuencia dietética muy rápida, como la han denominado los participantes del programa Savoir Maigrir. Esta fórmula exprés, que busca perder entre 3 y 4 kg en una semana, forma parte de un protocolo general de pérdida de peso; de lo contrario, el peso volverá automáticamente».
El seguimiento debe realizarse correctamente. «Esta fórmula reduce el gasto energético entre un 10 % y un 15 %, a medida que el cuerpo se adapta para contrarrestar los efectos de la dieta. Por eso es necesario seguir el programa estrictamente y no limitarse a una secuencia rápida de dietas».
La dieta debe ser a corto plazo. «Es aconsejable limitar esta fase estrictamente a ocho días, incluso si esto implica repetirla cada dos o tres meses. Para evitar la fatiga, puede ser mejor añadir un multivitamínico (disponible en farmacias) y, si es necesario, una o dos tabletas de potasio, especialmente para personas con deficiencia (con el consentimiento de un médico)».
Existen contraindicaciones: diabetes, especialmente diabetes insulinodependiente, embarazo, personas con sobrealimentación compulsiva, trastornos graves del ritmo cardíaco, daño hepático o renal.
Dieta del huevo: un día típico
. Tras un análisis más detallado, resulta que no hay mucho para comer, y se necesita motivación suficiente para seguir esta monodieta, aunque sea por poco tiempo. Dos aclaraciones: el Dr. Cohen recomienda beber de 1,5 a 2 litros de agua al día, preferiblemente mineral, y comer las verduras utilizadas para preparar el caldo cuando se tenga hambre.

Desayuno: café, té, agua, infusión (sin azúcar) en cantidades ilimitadas. 2 o 3 claras de huevo sin yema. 10 % de producto lácteo.
Almuerzo: 2 o 3 claras de huevo + 1 huevo entero con yema. Caldo de verduras en cantidades ilimitadas. 1 producto lácteo sin grasa. 250 ml de agua con zumo de limón.
Cena: 2 o 3 claras de huevo + 1 huevo entero con yema. Caldo de verduras en cantidades ilimitadas. 1 producto lácteo sin grasa. 250 ml de agua con zumo de limón.
Dieta del huevo: ¡llueve críticas!
Algunos nutricionistas cuestionan esta dieta, que consideran demasiado drástica. Una nutricionista incluso afirma estar «sorprendida de que todavía se pueda ofrecer una dieta tan estricta hoy en día, incluso durante un periodo corto, con tan pocas calorías diarias. Es insostenible y da pie a comer en exceso y al efecto yo-yo. Además, este tipo de dieta ya no está de moda». Hoy en día, los programas de pérdida de peso son más consistentes para evitar subir de peso al dejar de hacerlo. Y la mayoría de las mujeres buscan programas que no pongan en riesgo su salud.

La misma historia de una nutricionista que cree que «de hecho, este tipo de dieta ya no está de moda. Se trata de una dieta alta en proteínas en formato de semidieta durante una semana. Esta dieta a base de huevo es muy difícil de seguir y conlleva riesgos a corto plazo para los riñones si no se respeta la ingesta de agua. También existe el riesgo de alteración del funcionamiento del organismo, aumento de peso o incluso pérdida total del apetito tras volver a la rutina habitual».

Otro nutricionista, también muy crítico con este tema, explica: «Una semana con menos de 400 calorías diarias, que solo contenga proteínas, ¡es como pasar hambre! En cualquier caso, el deseo de perder de 3 a 4 kilos por semana es una desviación de la norma. Nuestro cuerpo no es una máquina. Y es imposible lograr una pérdida de solo grasa; el cuerpo no es capaz de quemar tanta grasa en una semana. Esta no es la manera (una dieta estricta sin sabor, sin placer) de lograr resultados duraderos. Incluso puede provocar compulsiones alimentarias y otros trastornos alimentarios».