El bizcocho más esponjoso que he probado jamás.

La historia de las galletas es muy fascinante. Parece difícil de creer pero este tipo de pastel empezó a prepararse en Persia. Con el tiempo, los secretos para hacer galletas esponjosas llegaron a Italia.

Claro que aquellas galletas no se parecían mucho a las que conocemos hoy en día, porque en aquella época no había batidoras. Parecían más bien pan crujiente.

Sólo después de mucho tiempo los chefs italianos desarrollaron la receta de galletas a la que estamos acostumbrados.

Más tarde, a los pasteleros se les ocurrió una idea brillante   : combinar galleta y crema, lo que dio vida a una nueva obra maestra culinaria: Su Majestad, el pastel.

Hoy os voy a contar cómo podéis hacer un bizcocho esponjoso y perfecto en vuestra propia cocina.

Cuando cocino según esta receta, siempre tengo la seguridad de que el bizcocho subirá y quedará perfecto.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

• 5 huevos grandes; Una pizca de sal; 150 gramos. Sáhara;
• Una pizca de azúcar de vainilla; 150 gramos. harina tamizada dos veces;
• Media cucharadita de levadura en polvo.

Comencemos el proceso de cocción:

Casca los huevos en el bol de una batidora o en un recipiente hondo (si tienes batidora de inmersión), añade un poco de sal y bátelos durante un par de minutos. Luego agrega el azúcar de vainilla y el azúcar normal y continúa batiendo por otros 8 minutos hasta obtener una espuma blanca estable.

Mezcla la harina con el polvo para hornear y tamízala gradualmente en la mezcla de huevo. Mezcle bien con una espátula, moviéndose estrictamente en una dirección.

Es importante que la masa quede espesa, pero no líquida. Prepara un molde para hornear forrándolo con papel pergamino y coloca la masa sobre él.

Extiende la masa uniformemente sobre la sartén con una espátula. Hornee la galleta en un horno precalentado a 180ºC durante unos 25-30 minutos. Recomiendo comprobar la preparación insertando un pincho de madera. Debería salir seco.

Enfriar el bizcocho y envolverlo en film, luego colocarlo en el frigorífico durante dos horas.

Ahora ya tienes una receta sencilla para hacer un delicioso y esponjoso bizcocho en casa.