12.05.2025
Barras de natillas de ruibarbo
Estas Barras de Natillas de Ruibarbo son un postre delicioso que combina el brillo ácido del ruibarbo con la cremosidad de las natillas, todo ello sobre una base de galleta mantecada. Con su vibrante relleno rosa y su textura que se derrite en la boca, estas barras son perfectas para reuniones primaverales, comidas compartidas o simplemente para satisfacer tu gusto por lo dulce.
Son fáciles de preparar, se cortan a la perfección y seguro que se convertirán en un favorito de la temporada. ¡A hornear!
Ingredientes que necesitarás:
Para la corteza:
- 1 1/2 tazas de harina para todo uso
- 1/2 taza de mantequilla sin sal , ablandada (1 barra)
- 1/4 taza de azúcar granulada
- Una pizca de sal
Para el relleno de ruibarbo:
- 3 tazas de ruibarbo cortado en cubitos (trozos de aproximadamente 1/2 pulgada)
- 1 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de maicena (para espesar)
Para la capa de crema pastelera:
- 3 huevos grandes , ligeramente batidos
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Instrucciones paso a paso:
Paso 1: Precalentar y preparar
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F) . Cubre un molde para hornear de 20 x 20 cm con papel vegetal, dejando un sobrante para facilitar su desmoldado. Engrasa ligeramente el papel vegetal.
Paso 2: Prepara la corteza de mantequilla
- En un bol, mezcla la harina, la mantequilla ablandada, el azúcar y una pizca de sal. Usa los dedos o un cortador de masa para mezclar hasta que la masa adquiera una textura desmenuzable.
- Presione la masa uniformemente en el fondo del molde preparado para formar la corteza.
- Hornee la masa de 15 a 18 minutos o hasta que esté ligeramente dorada por los bordes. Retire del horno y deje enfriar un poco mientras prepara el relleno.
Paso 3: Prepara el relleno de ruibarbo
- En una cacerola mediana, combine el ruibarbo picado, el azúcar y el agua. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ruibarbo se ablande y se deshaga, aproximadamente de 8 a 10 minutos .
- En un tazón pequeño, bata la maicena con 2 cucharadas de agua fría hasta formar una pasta. Incorpore la pasta a la mezcla de ruibarbo y cocine durante 2-3 minutos más , hasta que espese. Retire del fuego y deje enfriar un poco.
Paso 4: Prepara la capa de crema pastelera
- En un tazón, bata los huevos, el azúcar, la harina y el extracto de vainilla hasta que quede una mezcla suave y bien combinada.
Paso 5: Ensamblar las barras
- Distribuye el relleno de ruibarbo enfriado uniformemente sobre la masa horneada.
- Vierta la mezcla de natillas sobre la capa de ruibarbo, extendiéndola suavemente para cubrir el relleno por completo.
Paso 6: Hornear hasta que esté listo
- Hornee las barras durante 30 a 35 minutos , o hasta que la capa de crema esté cuajada y la superficie ligeramente dorada. Al insertar un palillo en el centro, este debe salir limpio o con algunas migas húmedas.
- Retirar del horno y dejar que las barras se enfríen completamente en el molde sobre una rejilla.
Paso 7: Enfriar y cortar en rodajas
- Una vez enfriadas, refrigere las barras durante al menos 2 horas (o durante la noche) para permitir que se asienten por completo.
- Usa el papel pergamino que sobresale para sacar las barras del molde. Córtalas en cuadrados o rectángulos para servir.
Por qué te encantará esta receta:
- Capas de sabor: la corteza mantecosa, el ruibarbo picante y la crema pastelera crean un equilibrio perfecto de texturas y sabores.
- Delicia de temporada: El ruibarbo brilla en esta receta, lo que la convierte en una excelente manera de celebrar la abundancia de la primavera.
- Ideales para preparar con anticipación: estas barras se pueden preparar con un día de anticipación y guardar en el refrigerador, lo que las hace ideales para recibir invitados.
Consejos para el éxito:
- Elija ruibarbo fresco: Busque tallos firmes, de color rojo o rosa brillante para obtener el mejor sabor y color. Evite el ruibarbo demasiado verde, ya que puede ser demasiado ácido.
- No omita el enfriamiento: deje que el relleno de ruibarbo se enfríe un poco antes de ensamblarlo para evitar que las capas se mezclen.
- Agregue un glaseado (opcional): mezcle azúcar en polvo con un poco de leche o jugo de limón para crear un glaseado que se pueda rociar para obtener mayor dulzura y atractivo visual.
Formas de disfrutar sus barras de crema pastelera de ruibarbo:
- Para el postre: sirva frío o a temperatura ambiente con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla.
- En reuniones: Llévalos a comidas compartidas o almuerzos: ¡siempre son un éxito!
- Como regalo: Empaquételos en cajas o latas decorativas para obtener obsequios hechos en casa.
- Preparación de comidas: guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
Estas Barras de Natillas de Ruibarbo son un postre espectacular, tan delicioso como bonito.
Con su corteza mantecosa, su capa ácida de ruibarbo y su cremosa cobertura de natillas, son la manera perfecta de disfrutar del sabor único del ruibarbo en un formato divertido y fácil de comer.
Ya sea que hornees para una ocasión especial o simplemente tengas antojo de algo dulce, estas barras seguro que te impresionarán.
¡Así que coge tu ruibarbo, precalienta el horno y prepárate para disfrutar de un sabor primaveral! 🍓