Pastel de crema de almendras: una porción de puro placer

La tarta de crema de almendras es un postre verdaderamente delicioso que crea una armonía perfecta entre el delicado sabor de las almendras y la textura cremosa. A continuación te dejamos una receta detallada para que puedas preparar este manjar:

Ingredientes:

Para el bizcocho:
6 huevos
180 g de azúcar
180 g de harina
1 paquete de levadura en polvo
100 g de almendras molidas
Ralladura de 1 limón
Para la crema:
500 ml de leche
4 yemas de huevo
150 g de azúcar
40 g de maicena
250 g de mantequilla
100 g de almendras molidas
1 cucharadita de saborizante de almendras

A la cima:
100 g de almendras fileteadas
Azúcar en polvo (opcional)
Preparación:

Preparación del bizcocho:
Precalentar el horno a 180°C.
Separar los huevos.

Batir las claras de huevo hasta que estén montadas.
Batir las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas, luego añadir la harina, el polvo para hornear, la almendra molida y la ralladura de limón.
Incorpore las claras de huevo con cuidado.
Vierta la masa en un molde forrado con papel de horno y hornee durante aprox. En 25-30 minutos.
Deje que el bizcocho se enfríe completamente.

Preparación de la crema:
Hervir la leche.

Mezclar las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta formar una mezcla espumosa.
Vierta la leche caliente en la mezcla de yemas de huevo y revuelva hasta que quede suave.
Regrese la mezcla al fuego y cocínela hasta que espese, revolviendo constantemente.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Batir la mantequilla hasta que quede esponjosa, luego agregar la crema enfriada cucharada a cucharada.
Incorpore las almendras molidas y el saborizante de almendras.
Montaje de la tarta:

Cortar el bizcocho enfriado por la mitad horizontalmente.
Unta la mitad de la crema sobre la capa inferior y luego coloca la capa superior encima.
Unta la parte superior y los lados del pastel con la crema restante.
Decoración:

Tostar las almendras fileteadas en una sartén y espolvorearlas sobre la superficie del bizcocho.
Si lo deseas, espolvorea con azúcar glas.
Refrigerar el pastel durante al menos 4 horas antes de servir.
Consejos y variaciones:

También puedes aromatizar el bizcocho con vainilla o ralladura de naranja.
También puedes mezclar chocolate blanco con la crema.
También puedes decorar la parte superior del pastel con crema batida o mazapán.
Puedes sustituir las almendras por otras semillas oleaginosas, por ejemplo: con nueces, avellanas.
¡Disfrute de su comida!