Muffins de avena, manzana y arándanos (sin azúcar)

¡Claro! Aquí tienes una receta deliciosa y saludable para muffins de avena, manzana y arándanos, sin azúcar añadida:

Ingredientes:

• 2 tazas de avena en hojuelas
• 1 taza de puré de manzana sin azúcar
• 1/2 taza de leche de almendras (o la leche de tu preferencia)
• 2 huevos grandes
• 1 manzana grande, rallada
• 1 taza de arándanos frescos o congelados
• 1/2 taza de nueces picadas (opcional)
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• Una pizca de sal  
• Endulzante natural al gusto (opcional, como stevia, monk fruit o eritritol)

Instrucciones:

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y prepara un molde para muffins con capacillos de papel o engrásalo ligeramente.
2. Mezclar ingredientes húmedos: En un tazón grande, combina el puré de manzana, la leche de almendras, los huevos, la vainilla y el endulzante natural (si lo usas). Mezcla bien.
3. Mezclar ingredientes secos: En otro tazón, mezcla la avena, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
4. Combinar ingredientes: Vierte los ingredientes secos en los ingredientes húmedos y mezcla hasta que estén combinados. No mezcles en exceso.
5. Añadir ingredientes adicionales: Incorpora la manzana rallada, los arándanos y las nueces picadas (si las usas). Mezcla suavemente.
6. Llenar los moldes: Llena los capacillos de los muffins hasta 2/3 de su capacidad.
7. Hornear: Hornea los muffins durante 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Enfriar: Deja enfriar los muffins en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Consejos y variaciones:

• Endulzante: Ajusta la cantidad de endulzante natural según tu gusto. Si las manzanas y los arándanos están muy maduros, es posible que no necesites añadir ningún endulzante.
• Frutas: Puedes sustituir los arándanos por otras frutas como frambuesas, moras o trozos de pera.
• Frutos secos: Puedes usar otros frutos secos como almendras, nueces o avellanas en lugar de nueces.
• Especias: Experimenta con otras especias como jengibre, nuez moscada o clavo para darle un toque diferente a los muffins.
• Sin gluten: Asegúrate de usar avena certificada sin gluten si necesitas una versión sin gluten.

Beneficios de esta receta:

• Sin azúcar añadida: Ideal para personas que buscan reducir su consumo de azúcar.
• Rico en fibra: La avena y la fruta aportan fibra, lo que ayuda a la digestión y a la sensación de saciedad.
• Ingredientes naturales: Esta receta utiliza ingredientes naturales y nutritivos.

¡Disfruta de estos deliciosos muffins saludables!