Pastel de yogur, manzana y canela

Ingredientes

Para el Pastel:

• 2 manzanas medianas (peladas y cortadas en rodajas finas)
• 3 huevos
• 150 g (3/4 de taza) de azúcar
• 125 g (1 yogur natural o de vainilla)
• 80 ml (1/3 de taza) de aceite vegetal
• 200 g (1 1/2 tazas) de harina de trigo
• 1 sobre (10 g) de levadura química o polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de sal

Para Decorar:

• 1 cucharada de azúcar
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
• Azúcar glas (opcional)

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Preparación

1. Preparar los Ingredientes

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Engrasa y enharina un molde redondo de 22-24 cm de diámetro, o cúbrelo con papel vegetal.

2. Mezclar los Ingredientes Líquidos

1. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro.
2. Añade el yogur y el aceite, y mezcla bien hasta integrar.

3. Incorporar los Ingredientes Secos

1. Tamiza la harina, la levadura, la canela y la pizca de sal.
2. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla líquida poco a poco, mezclando con una espátula o varillas hasta obtener una masa homogénea.

4. Añadir las Manzanas

1. Reserva algunas rodajas de manzana para decorar.
2. Añade el resto de las rodajas de manzana a la masa y mezcla suavemente.

5. Montar y Hornear

1. Vierte la masa en el molde preparado.
2. Decora la superficie con las rodajas de manzana reservadas, colocándolas en forma de espiral o al gusto.
3. Mezcla 1 cucharada de azúcar con 1/2 cucharadita de canela y espolvorea sobre el pastel.
4. Hornea durante 35-40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

6. Decorar y Servir

1. Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar.
2. Si deseas, espolvorea azúcar glas por encima antes de servir.

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Consejos

• Para un sabor extra, puedes añadir ralladura de limón o naranja a la masa.
• Sirve el pastel templado con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema.

¡Disfruta este pastel esponjoso y aromático! 🍎🍂