De un viejo libro de cocina, Buchteln como los hacía la abuela, ¡increíblemente deliciosos!
¡Ah, Buchteln! Esos pequeños bollitos de masa de levadura rellenos de mermelada son un verdadero clásico de la comida casera. Aquí tienes una receta que pretende capturar ese sabor auténtico, al estilo de la abuela:
Ingredientes:
Para la masa:
500 g de harina común
20 g de levadura fresca (o 1 paquete de levadura seca)
100 g de azúcar
100 ml de leche tibia
100 ml de agua tibia
2 huevos
50 g de mantequilla derretida
1 cucharadita de sal
Ralladura de 1 limón (opcional)
Para el relleno:
Mermelada de albaricoque, mermelada de ciruela o tu mermelada de fruta favorita
Para espolvorear:
Azúcar en polvo
Instrucciones:
Activa la levadura: En un bol pequeño, desmenuza la levadura y disuélvela en la leche tibia y el agua. Déjala reposar de 5 a 10 minutos hasta que se forme una espuma.
Prepara la masa: En un bol grande, combina la harina, el azúcar y la sal. Agrega la mezcla de levadura, los huevos, la mantequilla derretida y la ralladura de limón (si la usas).
Amasa: Amasa la masa durante unos 8 a 10 minutos hasta que quede suave y elástica. Si la masa está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina.
Primer leudado: Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, cúbrela con film transparente y déjala leudar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Golpea suavemente la masa para que suelte el aire.
Forma los Buchteln: Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente ½ pulgada. Corta círculos con un cortador de galletas o un vaso.
Relleno y forma: Coloca una cucharada de mermelada en el centro de cada círculo. Dobla la masa para formar una media luna y junta los bordes para sellar. Segundo leudado: Coloque los Buchteln formados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, cúbralos con un paño de cocina limpio y déjelos leudar durante otros 30 minutos.
Horneado: Precaliente el horno a 375 °F (190 °C). Hornee los Buchteln durante 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados.
Espolvoree y sirva: Deje que los Buchteln se enfríen ligeramente sobre una rejilla de alambre antes de espolvorearlos con azúcar en polvo. Sírvalos tibios.
Consejos para los Buchteln al estilo de la abuela:
Use ingredientes de buena calidad: La levadura fresca y la harina de alta calidad marcarán la diferencia.
No trabaje demasiado la masa: Trabajar demasiado la masa puede hacer que se endurezca.
Lugar cálido: Busque un lugar cálido en su cocina para dejar que la masa leude.
Opciones de mermeladas: Las mermeladas de albaricoque, ciruela y frambuesa son opciones clásicas, pero también puede experimentar con otros sabores.
¡Disfrute de sus Buchteln caseros! Se disfrutan mejor tibios, pero también son deliciosos a temperatura ambiente.
¿Quieres probar alguna variación de esta receta, como añadir nueces o especias a la masa?