Muffins de calabacín, papa y queso
Ingredientes:
Calabacín: 1 mediano (aproximadamente 1 taza rallada)
Patata: 1 mediana (aproximadamente 1 taza rallada)
Huevos: 2 grandes
Harina común: 1 taza (120 g)
Polvo para hornear: 1 cucharadita
Leche: 1/2 taza (120 ml)
Aceite de oliva: 1/4 taza (60 ml)
Queso rallado: 1 taza (120 g, cheddar, mozzarella o una mezcla)
Sal: 1/2 cucharadita
Pimienta negra: 1/4 cucharadita
Ajo en polvo: 1/2 cucharadita (opcional)
Perejil fresco o eneldo: 2 cucharadas, picado
Instrucciones:
Prepara las verduras:
Ralla el calabacín y la patata.
Colóquelos en un paño de cocina limpio o una estopilla y escurra el exceso de humedad para evitar que los muffins queden empapados.
Prepare la masa:
En un tazón grande, bata los huevos, la leche y el aceite de oliva hasta que estén bien combinados.
En un tazón aparte, combine la harina, el polvo para hornear, la sal, la pimienta negra y el ajo en polvo (si usa).
Agregue gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, revolviendo hasta que se combinen. No mezcle demasiado.
Agregue las verduras y el queso:
Incorpore el calabacín rallado, la papa, el queso rallado y las hierbas frescas a la masa hasta que se distribuyan de manera uniforme.
Hornee los muffins:
Precaliente el horno a 375 °F (190 °C).
Engrase un molde para muffins de 12 tazas o cúbralo con envoltorios de papel.
Divida la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins, llenando cada uno aproximadamente hasta tres cuartos de su capacidad.
Hornee durante 20 a 25 minutos o hasta que las superficies estén doradas y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Español:Preparar:
Dejar que los muffins se enfríen un poco antes de sacarlos del molde. Servir tibios o a temperatura ambiente.
Sugerencias para servir:
Disfrútelos como refrigerio o desayuno ligero con una guarnición de fruta fresca o yogur.
Acompáñelos con un tazón de sopa o una ensalada para una comida completa.
Sirva como guarnición con pollo asado o pescado a la parrilla.
Agregue a una lonchera para una comida saludable y satisfactoria al mediodía.
Cúbralos con una cucharada de crema agria o yogur griego para lograr una cremosidad adicional.
Consejos de cocina:
Asegúrese de que el calabacín y la papa estén bien escurridos para evitar el exceso de humedad en la masa.
Para agregar más sabor, espolvoree un poco de queso rallado adicional sobre cada muffin antes de hornear.
Use su queso favorito para un perfil de sabor personalizado.
Agregue jamón cortado en cubitos, tocino cocido o cebollas salteadas para obtener un sabor más sabroso.
Conserve las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días y caliéntelas en el horno o microondas.
Beneficios nutricionales:
Calabacín y papa: aportan fibra, vitaminas y minerales, lo que favorece la digestión y la salud en general.
Queso: aporta calcio y proteínas, esenciales para la salud de los huesos.
Huevos: aportan proteínas de alta calidad y vitaminas esenciales.
Información nutricional:
Apto para vegetarianos.
Se puede preparar sin gluten sustituyendo la harina común por una mezcla de harinas sin gluten.
Datos nutricionales (por panecillo):
Fuente https://www.greenku.com/