Pastel de melocotón, limón, coco y miel

Este pastel de melocotón y limón combina el dulce sabor de los melocotones con un relleno de crema de limón picante, terminado con un glaseado de miel y espolvoreado con coco. Húmedo, sabroso y visualmente atractivo, este pastel es ideal para reuniones o para un refrigerio por la tarde. ¡Las capas de sabor y textura lo convierten en un postre único y delicioso!

Tiempo de preparación

• Tiempo de preparación : 20 minutos
• Tiempo de cocción : 45 minutos
• Tiempo total : 1 hora 5 minutos

Ingredientes

• Para la masa del pastel:
  • 3 huevos grandes
  • Una pizca de sal
  • 150 gramos (3/4 taza) de azúcar
  • 150 ml (2/3 taza) de aceite vegetal
  • 150 ml (2/3 taza) de leche
  • 300 gramos (2 1/2 tazas) de harina común
  • 15 gramos (1 cucharada) de polvo para hornear
  • 250 gramos (9 oz) de duraznos enlatados en almíbar, escurridos y picados
• Para el relleno de natillas de limón:
  • 1 yema de huevo
  • 50 gramos (1/4 taza) de azúcar
  • 40 gramos (1/3 taza) de maicena
  • Ralladura de 1 limón
  • Jugo de 1 limón
  • 300 ml (1 1/4 tazas) de leche
• Para la cobertura:
  • 1–2 cucharadas de miel
  • 2–3 cucharadas de coco rallado

Instrucciones

1. Preparar la masa
   • Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde redondo de 24 cm (9,5 pulgadas).
   • En un bol, bata los huevos, la sal y el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea.
   • Agregue el aceite vegetal y la leche, mezclando hasta que se combinen.
   • Incorpore gradualmente la harina y el polvo para hornear, revolviendo hasta obtener una mezcla homogénea.
   • Incorpore suavemente los duraznos picados.
2. Primer horneado
   • Vierta la mitad de la masa en el molde preparado.
   • Hornear durante 15 minutos a 180°C (350°F).
   • Retirar del horno y reservar.
3. Preparar la natilla de limón
   • En una cacerola pequeña, bata la yema de huevo, el azúcar y la maicena hasta que quede una mezcla suave.
   • Agregue la ralladura de limón, el jugo de limón y la leche, mezclando bien.
   • Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese.
   • Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
4. Montar y terminar de hornear
   • Extiende la crema de limón enfriada sobre la capa de pastel parcialmente horneada.
   • Vierta la masa restante sobre la capa de natillas y alise.
   • Regrese el pastel al horno y hornéelo durante 25 a 30 minutos más o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.
5. Fresco y Decorativo
   • Deje que el pastel se enfríe un poco.
   • Rocíe miel por encima y luego espolvoree con coco rallado.
   • Servir caliente o a temperatura ambiente.

Sugerencias para servir

• Servir con una cucharada de crema batida.
• Añade unas rodajas de durazno fresco encima.
• Espolvorear con ralladura de limón adicional para darle un toque cítrico.
• Sirva con helado de vainilla para un contraste refrescante.
• Decorar con hojas de menta fresca.

Consejos de cocina

• Utilice ingredientes a temperatura ambiente para obtener una masa más suave.
• Remueve las natillas constantemente para evitar grumos.
• Pruebe el punto de cocción del pastel insertando un palillo.
• Escurre bien los duraznos para evitar que haya humedad adicional en la masa.
• Enfriar completamente la crema de limón para evitar que se cuaje.

Beneficios nutricionales

• Melocotones : ricos en vitaminas A y C, beneficiosos para la piel y la inmunidad.
• Limón : rico en vitamina C, que favorece la digestión y la inmunidad.
• Huevos : Gran fuente de proteínas y vitaminas esenciales.

Información dietética

• Vegetariano : Sí
• Sin gluten : No (contiene harina)
• Sin lácteos : No (contiene leche y mantequilla)
• Sin frutos secos : Sí

Información nutricional (por porción, estimada)

• Calorías : 280
• Grasa : 12g
• Carbohidratos : 37g
• Proteína : 5 g
• Azúcar : 19g

Almacenamiento

• Temperatura ambiente : Conservar en un recipiente hermético hasta por 1 día.
• Refrigerador : Conservar hasta 3-4 días.
• Congelador : envuelva rebanadas individuales y congélelas hasta por 1 mes

Por qué te encantará esta receta

• Dulzura equilibrada : no demasiado dulce con un refrescante toque de limón.
• Textura húmeda : los melocotones aportan humedad natural.
• Sabores únicos : combina notas frutales y cítricas.
• Fácil de hacer : instrucciones sencillas
• Complacer a la multitud : perfecto para compartir en reuniones.

Conclusión

Este pastel de melocotón y limón es una deliciosa combinación de sabores y texturas, con la dulzura de los melocotones y una crema de limón ácida entre capas de pastel húmedo. El glaseado de miel y la cobertura de coco le dan el toque final perfecto. Ligero, afrutado y satisfactorio, es un pastel que atrae a una variedad de paladares. ¡Seguro que se convierte en un postre favorito para cualquier ocasión!
Fuente https://www.greenku.com/