Pastel de frutos secos y mediterráneos: un postre ligero y lujoso con raíces antiguas

Ingredientes
Para el pastel:
2½ tazas de harina común (310 g)
2 cucharaditas de levadura en polvo (10 g)
½ cucharadita de sal (3 g)
1 taza de mantequilla sin sal, ablandada (230 g)


1½ tazas de azúcar granulada (300 g)
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla (10 ml)
¾ taza de leche (180 ml)
1 taza de higos secos, picados (170 g)
1 taza de pasas doradas (160 g)
½ taza de dátiles secos, picados (85 g)
1 taza de pistachos, picados en trozos grandes (120 g)
½ taza de almendras en rodajas (50 g)

Ralladura de 1 naranja
Para la cobertura:
¼ taza de miel (85 g)
Nueces variados (pistachos, almendras) para decorar
Frutas secas adicionales para decorar

Instrucciones
Preparación
Coloca una rejilla en el medio del horno y Precaliente a 325 °F (165 °C).
Prepare un molde desmontable de 9 pulgadas engrasándolo bien y forrando el fondo con papel pergamino. El papel pergamino debe extenderse ligeramente hacia los lados.
En un tazón pequeño, mezcle bien las frutas secas picadas con 2 cucharadas de la harina medida. Esto evita que se hundan durante el horneado.

Preparación de la masa
En un tazón mediano, mezcle:
La harina restante
El polvo para hornear
La sal
Deje esta mezcla seca a un lado.
En un bol grande o en una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta:
Batir la mantequilla ablandada hasta que quede cremosa (aproximadamente 1 minuto)
Agregar gradualmente el azúcar mientras se bate
Seguir batiendo hasta que la mezcla se vuelva liviana y esponjosa (aproximadamente 5 minutos)
Este proceso prolongado de cremado es crucial para lograr la textura perfecta

Agregar los ingredientes húmedos:
Agregar los huevos de a uno, batiendo durante 30 segundos después de cada adición
Raspar el bol según sea necesario
Bate el extracto de vainilla y la ralladura de naranja hasta que se combinen bien
Combinar ingredientes húmedos y secos:
Agregar la mezcla de harina en tres partes, alternando con la leche en dos partes
Comenzar y terminar con la mezcla de harina
Mezclar a baja velocidad justo hasta que se combinen después de cada adición
Evitar mezclar demasiado para asegurar una miga tierna

Mezcla final:
Incorporar suavemente las frutas secas y nueces enharinadas usando una espátula de goma
Asegurar una distribución uniforme mientras se mantiene la textura liviana de la masa
Proceso de horneado
Transferir la masa al molde desmontable preparado. Alise la parte superior con una espátula desplazada.
Coloque más nueces sobre la superficie formando un patrón decorativo.
Hornee durante 70-80 minutos o hasta que:
Al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio
La parte superior esté dorada

El pastel recupere su forma original al presionarlo ligeramente
Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbralo con papel de aluminio después de 45 minutos.
Toques finales
Deje enfriar el pastel en el molde durante exactamente 15 minutos.
Pase suavemente un cuchillo por el borde y desmonte el aro desmontable.
Mientras el pastel aún esté tibio:
Pinte la parte superior con miel tibia
Coloque más frutos secos y nueces de manera decorativa
Deje enfriar completamente sobre una rejilla de alambre (aproximadamente 2 horas).
Almacenamiento y presentación

Conservar a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta por 5 días
Se puede congelar hasta por 3 meses si se envuelve bien en film transparente y papel de aluminio
Sirva a temperatura ambiente con:
Una cucharada de yogur griego
Hojas de menta fresca
Un chorrito de miel adicional
Información nutricional

Fuente https://hapadltd.com/