Pastel de avena y calabaza sin harina saludable: una delicia otoñal sin culpa

Ingredientes
Para la base
200 g (7 oz) de avena en hojuelas, molida
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
240 ml (1 taza) de leche vegetal o normal
200 g (7 oz) de puré de calabaza, fresco o enlatado
1 cucharadita de polvo para hornear

1 manzana mediana, rallada
Edulcorantes naturales y frutas
30 g (1 oz) de albaricoques secos, finamente picados
30 g (1 oz) de pasas
1 naranja, rallada
Mezcla de especias
1½ cucharadita de canela molida
½ cucharadita de jengibre molido
¼ de cucharadita de nuez moscada molida
1 pizca de sal marina

Coberturas
2 cucharadas de semillas de calabaza
2 cucharadas de nueces picadas
Instrucciones
Fase de preparación
Precaliente el horno a 350 °F (175 °C). Cubre un molde redondo para torta de 23 cm (9 pulgadas) con papel parafinado.

Coloca la avena arrollada en un procesador de alimentos y procesa hasta lograr una consistencia fina similar a la harina. Esto crea la base de harina sin gluten.
Preparación de la masa
En un tazón grande, bate los huevos hasta que estén livianos y esponjosos, aproximadamente 2 minutos.
Agrega el puré de calabaza y la leche a los huevos, batiendo hasta que estén bien combinados.
Incorpora la avena molida, el polvo para hornear y todas las especias (canela, jengibre, nuez moscada y sal).

Ralla la manzana directamente en la mezcla para asegurar la máxima humedad y dulzura natural.
Adición de elementos de sabor
Pica finamente los albaricoques secos y agrégalos junto con las pasas a la masa.
Ralla la naranja directamente en la mezcla, asegurándote de obtener solo la parte naranja y no la médula blanca amarga.
Revuelve todo junto hasta que esté bien combinado, pero no mezcles demasiado.
Proceso de horneado

Vierte la masa en el molde preparado, alisando la parte superior con una espátula. Espolvorea las semillas de calabaza y las nueces picadas de manera uniforme sobre la superficie.
Hornea durante 45 a 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Deja enfriar en el molde durante 15 minutos antes de transferirlo a una rejilla.
Consejos de almacenamiento
Conserva en un recipiente hermético hasta por 5 días en el refrigerador. También puedes congelar rebanadas individuales hasta por 3 meses.
Fuente https://hapadltd.com/