Pastel de naranja con miel y hojuelas de coco

Ingredientes:
3 huevos
Una pizca de sal
200 gramos (1 taza) de azúcar
60 ml de aceite vegetal (media taza pequeña)
150 ml de jugo de naranja (jugo recién exprimido de 1 naranja)
Ralladura de 1 naranja
220 gramos (1 taza) de harina común
1 cucharadita de polvo para hornear
Miel, para rociar
Copos de coco, para decorar

Instrucciones:
Precaliente el horno:
Precaliente el horno a 350 °F (180 °C). Engrase un molde para pastel redondo de 9 pulgadas o cúbralo con papel pergamino.
Mezcle los ingredientes húmedos:
En un tazón grande, bata los huevos y la pizca de sal hasta que la mezcla esté espumosa. Agregue el azúcar gradualmente, batiendo hasta que la mezcla esté pálida y cremosa.
Agregue el aceite vegetal y el jugo de naranja y bata hasta que se combinen.
Añade la ralladura de naranja y mezcla bien.

Añade los ingredientes secos:
En un bol aparte, tamiza la harina y el polvo de hornear. Añade poco a poco la mezcla seca a la mezcla húmeda, mezclando suavemente con una espátula hasta que se integren. Ten cuidado de no mezclar demasiado.
Hornea el pastel:
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Enfría y decora:
Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe por completo.

Una vez enfriado, rocía con miel y espolvorea generosamente con hojuelas de coco.
Sugerencias para servir:
Sirve con una taza de té o café caliente para disfrutar de un delicioso postre por la tarde.
Cubre con una cucharada de crema batida o yogur griego para darle más cremosidad.
Decora con gajos de naranja fresca para darle un toque cítrico adicional.
Acompaña con una bola de helado de vainilla para disfrutar de un postre delicioso.
Sirva con un chorrito de salsa de chocolate para darle un toque de indulgencia.

Consejos de cocina:
Use jugo de naranja fresco: el jugo recién exprimido realza el sabor y hace que el pastel tenga un sabor más vibrante.
No mezcle demasiado: cuando agregue la mezcla de harina, mezcle solo hasta que se combine para evitar que el pastel quede denso.
Ajuste el dulzor: si prefiere un pastel menos dulce, reduzca la cantidad de azúcar a 150 gramos (3/4 de taza).
Verifique que esté listo: inserte un palillo en el centro del pastel; si sale limpio, el pastel está listo.
Enfríe completamente: deje que el pastel se enfríe antes de rociarlo con miel y agregar hojuelas de coco para evitar que se derrita o se hunda.

Beneficios nutricionales:
Rico en vitamina C del jugo y la ralladura de naranja, que favorece la salud inmunológica.
Grasas saludables del aceite vegetal, que contribuyen a la saciedad.
Fuente de energía del azúcar y los carbohidratos, perfecto para un estimulante.
Las hojuelas de coco agregan una dosis de grasas saludables y textura.
Sin sabores artificiales, solo ralladura de naranja natural para un sabor fresco.

Información dietética:
Apto para vegetarianos, ya que no contiene productos cárnicos.
Sin lácteos, ya que no se utilizan leche ni mantequilla.
Sin frutos secos, por lo que es adecuado para personas alérgicas a ellos.
Dulzura ajustable con un chorrito de miel para adaptarse a su gusto.
Fácilmente personalizable añadiendo sabores adicionales como vainilla o extracto de almendras.
Fuente  https://www.greenku.com