Cupcakes de pastel de carne con glaseado de puré de papas

Ingredientes:
Para los cupcakes de pastel de carne:
1 lb / 500 g de carne molida (carne picada)
1 cebolla rallada (marrón, blanca o amarilla)
2 zanahorias pequeñas, ralladas
2 huevos
1/4 taza de queso parmesano rallado
1/4 taza de ketchup (o salsa de tomate)
1 taza de panko (o pan rallado)
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de tomillo seco
1 cucharadita de sal

Pimienta al gusto
Para el puré de papas:
2 papas grandes o 3 medianas
1 cucharada de mantequilla (opcional)
1/2 – 1 taza de leche
Para decorar:
Ketchup, para cubrir
Perejil, finamente picado (opcional)



Instrucciones:
Paso 1: Prepare el pastel de carne Magdalenas
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Rocía 8 agujeros de un molde para muffins con aceite en aerosol.
Ralla la cebolla y la zanahoria directamente en un tazón grande para mezclar.
Agrega los ingredientes restantes del pastel de carne (carne molida, huevos, queso parmesano, kétchup, panko, ajo en polvo, orégano, tomillo, sal y pimienta) al tazón. Usa tus manos para mezclar hasta que estén bien combinados.
Forma la mezcla del pastel de carne en formas irregulares de bolas, usando aproximadamente 1/2 taza de mezcla para cada una. Presiona cada bola en el molde para muffins, creando una ligera forma de cúpula en la parte superior.

Repite con la mezcla restante para hacer aproximadamente 8 magdalenas.
Hornea en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos, o hasta que se dore por encima. Retira del horno y reserva.
Paso 2: Prepara el puré de papas
Pela y corta las papas en cubitos. Cocínalas al vapor o hierve hasta que estén blandas pero no empapadas (aproximadamente 15 a 20 minutos).
Escurre las papas y regrésalas a la olla. Agrega mantequilla y 1/2 taza de leche. Usa un machacador de papas para triturar hasta que quede suave, agregando más leche si es necesario. El puré de papas debe ser cremoso pero lo suficientemente firme como para mantener su forma cuando se coloca con manga pastelera o se apila sobre los pastelitos de carne.

Paso 3: Arma los pastelitos
Unta una cucharada de ketchup de tomate sobre cada pastelito de carne.
Cubre con puré de papas, ya sea con una manga pastelera o con una cuchara.
Decora con una pizca de perejil, si lo deseas.
Sugerencias para servir:
Sirve con una guarnición de judías verdes al vapor o brócoli para una comida equilibrada.
Acompaña con verduras asadas como zanahorias o coles de Bruselas.
Agrega una guarnición de salsa para darle más sabor.
Sirve junto con una ensalada simple con un aderezo de vinagreta.
Acompaña con papas fritas dulces al horno para una guarnición adicional.

Consejos de cocina:
Ralle las verduras finamente: rallar la cebolla y la zanahoria ayuda a que se mezclen con el pastel de carne, lo que agrega humedad y sabor.
No mezcle demasiado: cuando combine la mezcla de carne, mezcle solo hasta que todo esté incorporado para evitar que el pastel de carne quede duro.
Verifique el punto de cocción: el pastel de carne estará listo cuando alcance una temperatura interna de 160 °F (71 °C).
Puré de papas cremoso: agregue la leche suficiente para que el puré de papas quede cremoso sin que quede demasiado blando; esto ayudará a que mantenga su forma.
Con manga pastelera para un aspecto pulido: use una manga pastelera para colocar el puré de papas encima para un acabado profesional, o simplemente use una cuchara para un aspecto rústico.

Beneficios nutricionales:
Rico en proteínas de la carne de res, que favorece la salud muscular.
Aporte de fibra de las zanahorias y las cebollas ralladas.
Vitamina A de las zanahorias, que favorece la salud de la vista.
Calcio del queso parmesano, que contribuye a la salud de los huesos.
Rico en potasio de las papas, que ayuda a regular la presión arterial.
Información dietética:
Alto en proteínas de la carne molida y los huevos.
Contiene lácteos debido al queso parmesano y al puré de papas, pero se puede adaptar con alternativas sin lácteos.
Sin frutos secos, por lo que es adecuado para personas alérgicas a ellos.
Opción sin gluten: use pan rallado sin gluten para que no contenga gluten.
Apto para niños, ya que el formato de cupcakes lo hace atractivo para ellos.
Fuente  https://www.greenku.com