Receta de bocaditos de almendras, coco y sésamo

Ingredientes:
2 tazas de coco molido (moler más para una textura más fina)
2 tazas de semillas de sésamo crudas
2 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de edulcorante de stevia (o el edulcorante de su preferencia)
Almendras trituradas, para decorar

Instrucciones:
Muela el coco:
Comience con 2 tazas de coco molido. Para una textura más suave, muela un poco más el coco en un procesador de alimentos hasta que quede fino y cremoso.
Tueste las semillas de sésamo:
En una sartén a fuego medio, tueste 2 tazas de semillas de sésamo crudas, revolviendo continuamente hasta que adquieran un hermoso color dorado. Tenga cuidado de no quemarlas.
Moler las semillas de sésamo:

Una vez tostadas, pasar las semillas de sésamo a un molinillo o procesador de alimentos y molerlas durante unos 5 minutos hasta que se conviertan en una pasta espesa y cremosa.
Mezclar los ingredientes:
En el procesador de alimentos, combinar la pasta de sésamo con el coco finamente molido. Agregar 2 cucharadas de mantequilla y 3 cucharadas de edulcorante de stevia.
Mezclar todo hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
Preparar el molde para muffins:
Cubrir un molde para muffins con pirotines de silicona. Distribuir uniformemente la mezcla en cada sección, presionando suavemente.

Agregar las almendras:
Espolvorear almendras trituradas sobre cada bocado para que quede más crujiente y rico.
Enfriar:
Colocar el molde para muffins en el refrigerador durante al menos 1 hora para permitir que los bocados se endurezcan.

Servir:
Una vez que estén firmes, retirar los bocados del refrigerador y disfrutar.
Sugerencias para servir:
Sirve estos bocados como un refrigerio o postre, acompañados con una taza de té o café.
Guárdelas en el refrigerador para tener un bocadillo rápido y listo para llevar.
Consejos de cocina:
Asegúrate de revolver las semillas de sésamo continuamente mientras las tuestas para evitar que se quemen.
Puedes sustituir la stevia por miel, jarabe de arce u otro edulcorante de tu preferencia.
Beneficios nutricionales:

Las semillas de sésamo son ricas en grasas saludables, fibra y calcio.
El coco proporciona una buena fuente de grasas saludables y fibra.
Las almendras aportan un impulso de proteínas y vitamina E.
Información nutricional:
Sin gluten: esta receta es naturalmente libre de gluten.
Vegetariana: adecuada para una dieta vegetariana.
Bajo en azúcar: endulzada con stevia, lo que la convierte en un bocadillo bajo en azúcar.
Información nutricional (por porción):
Fuente  https://www.greenku.com