Delicioso pastel de ralladura de limón

Ingredientes:


Para el pastel:
3 huevos grandes
90 g (3 oz, 1/2 taza) de azúcar
Una pizca de sal
Ralladura de dos limones
170 g (6 oz, 8 cucharadas) de mantequilla derretida
200 g (7 oz, 1 taza + 1/3 taza) de harina
15 g (0.5 oz, 3 cucharaditas) de polvo para hornear
2 cucharadas de leche
Para el remojo de limón:
75 ml (2.5 fl oz, jugo de dos limones)
100 g (3.5 oz) de azúcar en polvo
Instrucciones:


Prepara la masa:
Precalienta el horno a 160 °C (320 °F).
En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta que la mezcla esté liviana y esponjosa.
Agrega la ralladura de dos limones y la mantequilla derretida. Mezclar bien.
Tamizar juntos la harina y el polvo de hornear, luego mezclar con la mezcla de huevos.
Agregar la leche y mezclar hasta que la masa esté suave.
Hornear:
Verter la masa en un molde para torta engrasado y enharinado.
Hornear en el horno precalentado durante 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Preparar el baño de limón:
Mientras se hornea el pastel, mezclar el jugo de limón con el azúcar en polvo hasta que se disuelva por completo.
Remojar el pastel:
Una vez que el pastel esté listo para hornearse, retirarlo del horno e inmediatamente hacer pequeños agujeros en toda la parte superior con un palillo.
Vierte el baño de limón sobre el pastel caliente, dejando que se absorba por completo.
Cubrir el pastel con film transparente y dejar que se enfríe por completo.
Sugerencias para servir:


Sirve el pastel con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla.
Decóralo con bayas frescas o una pizca de ralladura de limón adicional para darle un toque de color.
Consejos de cocina:
Asegúrese de que la mantequilla esté completamente derretida y ligeramente enfriada antes de mezclarla con la masa.
Para un sabor extra a limón, agregue un poco de extracto de limón a la masa.
Beneficios nutricionales:
Limones: aportan vitamina C y antioxidantes.
Huevos: aportan proteínas y estructura al pastel.
Información dietética:


Vegetariana: Sí
Sin frutos secos: Sí
Información nutricional (por porción):
Calorías: 220
Proteínas: 3 g
Carbohidratos: 30 g
Grasas: 10 g
Fibra: 1 g
Almacenamiento:
Conserve el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.
Se puede refrigerar hasta por 5 días. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.
Por qué le encantará esta receta:
Sabor a limón fresco y brillante en cada bocado.
Textura húmeda y tierna, gracias al remojo en limón.
Ingredientes simples y preparación fácil.
Equilibrio perfecto entre dulzura y acidez.
Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar jugo de limón embotellado en lugar de jugo de limón fresco?
   Si bien se recomienda jugo de limón fresco para obtener el mejor sabor, se puede usar jugo de limón embotellado en caso de urgencia.
2. ¿Cómo puedo saber si el pastel está listo?
   Inserte un palillo en el centro del pastel; si sale limpio o con algunas migas húmedas, el pastel está listo.
3. ¿Puedo agregar semillas de amapola a esta receta?
   ¡Sí! Agregar aproximadamente 1 o 2 cucharadas de semillas de amapola a la masa puede realzar el sabor y agregar textura.
4. ¿Hay alguna manera de hacer este pastel sin gluten?
   Puede sustituir la harina común por una mezcla de harina sin gluten. Es posible que sea necesario realizar ajustes para la humedad.
5. ¿Puedo congelar el pastel?
   Sí, puede congelar el pastel. Envuélvalo bien en film transparente y luego en papel de aluminio durante hasta 3 meses. Descongélelo en el refrigerador antes de servir.
6. ¿Qué debo hacer si no tengo azúcar en polvo?
   Puedes hacer tu propio azúcar en polvo mezclando azúcar granulada en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede bien fina.
7. ¿Puedo agregar glaseado en lugar de remojar?
   ¡Por supuesto! Se puede rociar un simple glaseado de limón hecho con azúcar en polvo y jugo de limón sobre el pastel enfriado.
8. ¿Cómo puedo hacer que el pastel quede más húmedo?
   Agregar un poco más de mantequilla o usar crema agria en lugar de un poco de leche puede mejorar la humedad.
9. ¿Puedo usar otras frutas cítricas?
   ¡Sí! Se pueden usar naranjas o limas en lugar de limones para obtener un perfil de sabor diferente.
10. ¿Cuánto tiempo debo dejar enfriar el pastel antes de servir?
    Deja que el pastel se enfríe en el molde durante unos 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.

Conclusión
Este pastel de ralladura de limón es un postre refrescante y delicioso que seguramente alegrará tu día. La combinación de un pastel suave y mantecoso con el remojo de limón picante crea una armonía perfecta de sabores. Es una opción ideal para quienes aman los postres cítricos. Disfruta cada bocado de este pastel jugoso y sabroso: ¡es una receta que querrás preparar una y otra vez!
Fuente https://www.facebook.com/photo.php?fbid=122177454134180280&set=pb.61555408406028.-2207520000&type=3