Pastel con Crema de Caramelo y Ganache de Chocolate 🍮🍫

Ingredientes:

Para la masa:

• 1 huevo
• vainillina
• Una pizca de sal
• 5 cucharadas de azúcar
• 5 cucharadas de aceite de semilla
• 5 cucharadas de leche
• 5 cucharadas de harina 00
• 20 g de cacao amargo
• 10 g de levadura en polvo

Para la crema:

• 750 ml de leche
• 1 sobre de pudín de caramelo (75 g)
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 1 cucharada de mantequilla
• 8 g de azúcar de vainilla

Para la ganache de chocolate:

• 70 g de chocolate negro
• 125 g de crema de chocolate

Decoración:

• chocolate con leche

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 180°C y enmantecar y enharinar un molde de 24 o 26 cm.
2. En un bol batir el huevo con la vainilla, la sal y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega el aceite de semilla tamizado, la leche, la harina, el cacao amargo y la levadura y mezcla hasta obtener una mezcla suave.
3. Vierta la masa en el molde preparado y hornee en el horno precalentado durante unos 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deja enfriar por completo.
4. Mientras tanto, prepara la crema de caramelo. En una cacerola, hierva la leche. En un bol mezcla el pudín de caramelo con la maicena y agrega un poco de leche caliente para disolver la mezcla. Vierte la mezcla en la cacerola con la leche hirviendo y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese. Agrega la mantequilla y el azúcar de vainilla, mezcla bien y deja enfriar. Verter la nata sobre la base del bizcocho y meter en el frigorífico durante al menos 2 horas.
5. Para la ganache de chocolate, derretir el chocolate amargo al baño María. Una vez derretida, agrega la crema de chocolate y mezcla hasta que quede suave. Vierte la ganache sobre la crema de caramelo y refrigera por 15 minutos o hasta el momento de servir.
6. Antes de servir, decorar el bizcocho con chocolate con leche rallado.
7. ¡Corta en rodajas y disfruta de este delicioso bizcocho con crema de caramelo y ganache de chocolate!