Tarta De Fresas Con Crema De Plombir
Ingredientes:
Para la corteza:
1 1/4 tazas (160 g) de harina para todo uso
1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal, fría y en cubos
1/4 taza (50 g) de azúcar granulada
1/4 cucharadita de sal
1 yema de huevo grande
2-3 cucharadas de agua fría
Para la Crema Plombir:
2 tazas (480 ml) de leche entera
1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
3 cucharadas de maicena
1/4 taza (60 g) de mantequilla sin sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 taza (120 ml) de crema espesa, batida
Para la cobertura:
1 libra (450 g) de fresas frescas, peladas y cortadas por la mitad
1/4 taza (60 g) de mermelada de albaricoque (opcional)
Instrucciones:
- Prepara la corteza:
En un procesador de alimentos, mezcle la harina, el azúcar y la sal.
Agregue la mantequilla fría en cubos y presione hasta que la mezcla parezca migajas gruesas.
Agrega la yema de huevo y pulsa unas cuantas veces. Luego agregue agua fría, una cucharada a la vez, pulsando hasta que la masa comience a unirse.
Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y dale forma de disco. Envuelva en film transparente y refrigere por al menos 30 minutos.
Precalienta el horno a 375°F (190°C).
Extienda la masa sobre una superficie enharinada y colóquela en un molde para tarta de 9 pulgadas. Recorta el exceso de masa. Pinche el fondo con un tenedor y coloque papel pergamino sobre la base, rellenando con pesas para pastel o frijoles secos.
Hornee por 15 minutos, luego retire las pesas y el papel pergamino. Hornee por 10-12 minutos más hasta que se doren. Dejar enfriar por completo.
- Preparar la Crema Plombir:
En una cacerola mediana, calienta la leche hasta que esté tibia pero no hirviendo.
En un recipiente aparte, mezcle el azúcar y la maicena. Agrega lentamente esta mezcla a la leche tibia, batiendo constantemente para evitar grumos.
Continúe cocinando a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y comience a hervir. Cocine por otros 1-2 minutos, luego retire del fuego.
Agrega la mantequilla y el extracto de vainilla hasta que quede suave.
Transfiera la mezcla a un bol, cubra con film transparente directamente sobre la superficie para evitar que se forme costra y déjela enfriar a temperatura ambiente.
Una vez enfriada, agregue suavemente la crema batida hasta que esté bien combinada.
- Armar la tarta:
Extienda la crema de plombir uniformemente sobre la base de tarta enfriada.
Coloca las fresas partidas por la mitad encima de la nata.
Si lo desea, caliente un poco la mermelada de albaricoque para diluirla y luego úntela sobre las fresas para obtener un acabado brillante.
- Enfriar y servir:
Refrigere la tarta durante al menos una hora antes de servir para permitir que la crema se asiente.
Disfruta de tu elegante y deliciosa Tarta de Fresas con Crema de Plombir