BRAZO DE CHOCOLATE GINGINO CON CREMA DE MASCARPONE

Ingredientes:

150 gramos de chocolate semiamargo 6 yemas de huevo 6 claras de huevo
2/3 taza de azúcar refinada 1 cucharadita de vainilla 1/8 cucharadita de crémor tártaro 1/2 taza de harina tamizada 1 taza de crema para batir 1/4 taza de azúcar glas 1 taza de mascarpone 1 cucharadita vainilla 1 taza de frambuesa 1/4 taza de leche

1. En una bandeja para horno, coloca papel encerado (papel para hornear) y engrasa con mantequilla y espolvorea con harina.
2. Derretir el chocolate al baño maría con ¼ de taza de leche y dejar enfriar unos 10 minutos.
3. Batir las yemas con la mitad del azúcar refinada hasta que estén blancas y espumosas, aproximadamente 5 minutos. Agrega el chocolate derretido y la vainilla.
4. En otra batidora, batir las claras con el crémor tártaro hasta que estén espumosas. En ese punto, agrega poco a poco el resto del azúcar refinada. Deben quedar suaves.
5. Vierta una cuarta parte de las claras en la mezcla de chocolate y cubra con harina.
6. Añade el resto de las claras (siempre envolventes) para no bajar la mezcla.
7. Vierta en la sartén y extienda con una espátula.
8. Hornear en el horno durante 20 minutos a 190ºC o hasta que estén ligeramente dorados.
9. Sácalo y déjalo enfriar.
10. Para preparar la nata, colócala en un bol y bátela hasta que doble su volumen.
11. Añade poco a poco el azúcar glas, el mascarpone y una cucharadita de vainilla.
12. Untar la nata sobre el bizcocho frío y enrollar. Si lo deseas, añade algunas frambuesas.
13. Pasar a un plato y decorar con nata montada y frambuesas.