Haz Mini Cheesecake de Fresa: un delicioso postre en miniatura

Ingredientes:

Para la base:

• 150 g de galletas digestivas (u otras galletas secas)
• 60 g de mantequilla derretida

Para el relleno de tarta de queso:

• 250 g de queso untable (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 ml de nata fresca (nata para montar)
• Jugo y ralladura de 1/2 limón

Para la salsa de fresa:

• 200 g de fresas frescas
• 30 gramos de azúcar
• Jugo de 1/2 limón
• Preparación básica:
  • Empieza preparando la base de las mini cheesecakes. Pica finamente las galletas digestivas, puedes hacerlo con un robot de cocina o colocándolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo.
  • Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que quede suave.
  • Distribuye la mezcla de galletas en los moldes mini de cheesecake (puedes utilizar vasos de papel o moldes monodosis).
  • Presione bien la mezcla de galletas sobre el fondo de los moldes para crear una base compacta. Refrigera mientras preparas el relleno.
• Preparando el relleno de tarta de queso:
  • En un tazón grande, bata el queso crema con el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta que quede suave.
  • Agrega el jugo de limón y la ralladura al queso crema y mezcla bien.
  • En otro bol, bata la nata fresca hasta que se formen picos suaves.
  • Incorpora suavemente la crema batida al queso crema, mezclando de abajo hacia arriba hasta que todo esté bien mezclado.
• Asamblea:
  • Saca los cortadores de galletas del frigorífico.
  • Vierta el relleno de tarta de queso en los moldes, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad.
  • Nivele la superficie con una espátula o cucharadita.
  • Coloca las mini cheesecakes en el frigorífico y déjalas enfriar al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche, para que solidifiquen bien.
• Preparación de la salsa de fresas:
  • Pica las fresas frescas con el azúcar y el jugo de limón hasta obtener una salsa tersa.
  • Pasar la salsa por un colador para quitar las semillas y obtener una consistencia suave.
  • Guarde la salsa en el refrigerador hasta que esté lista para servir.
• Servicio:
  • Antes de servir, saca con cuidado las mini tartas de queso de los moldes.
  • Decora cada mini cheesecake con la salsa de fresas preparada o fresas frescas en rodajas.
• Estos mini cheesecakes de fresa son perfectos para disfrutar como postres en miniatura, ideales para fiestas o para un final dulce de una comida. ¡Disfrute de su comida!