🍰🍓 ¡Fresco y afrutado! Hoy preparé este delicioso pastel de fresas con pudín, ¡perfecto para la primavera!
INGREDIENTES
Para la base de bizcocho:
Se necesita un molde desmontable (26 cm de diámetro) y 1 hoja de papel de horno.
3 huevos – tamaño M
80 g de azúcar
1 paquete de azúcar de vainilla bourbon
50 g de harina
50 g de maicena
3 cucharadas de agua fría
1 cucharadita de polvo para hornear
1 pizca de sal
Para cubrir:
500 g de fresas
350 ml de leche entera – dividida en 100 ml y 250 ml
250 g de crema agria (alternativamente crème fraîche)
75 g de azúcar
2 paquetes de azúcar de vainilla bourbon
35 g o 37 g de pudín de vainilla en polvo para cocinar (según la marca)
1 cucharadita de ralladura de limón orgánico (cáscara comestible)
1 paquete de glaseado de pastel rojo
DIRECCIONES
Para el suelo:
Prepare el molde desmontable forrando la base con papel de horno y engrasando ligeramente el borde con mantequilla. Precalienta el horno a 200 °C con calor superior/inferior o 180 °C con ventilador.
Separar los huevos. Batir las claras con el agua fría y una pizca de sal hasta que estén firmes. Mientras tanto, añade el azúcar y el azúcar de vainilla.
Ahora agregue con cuidado las yemas de huevo a la mezcla de claras. En un recipiente aparte, mezcle la harina, la maicena y el polvo para hornear. Agrega esta mezcla a la mezcla de huevo en tres porciones e incorpórala.
Distribuya la masa uniformemente en el molde preparado y hornee en el estante del medio durante 8-10 minutos (no olvide usar un palillo). Después de hornear, deja que la base se enfríe y luego desmoldala para cubrirla.
Para cubrir:
Lavar las fresas y escurrirlas bien. Ralla aproximadamente 1 cucharadita de cáscara de limón.
Para la crema de pudín, mezclar en un bol 100 ml de la leche entera con el pudín en polvo, el azúcar y los sobrecitos de azúcar de vainilla.
Luego calentar los 250 ml restantes de leche entera en un cazo. En cuanto hierva, reduce el fuego, agrega la mezcla de pudín y deja que hierva todo, revolviendo constantemente, hasta que espese. Retira la olla del fuego.
Agrega la crema agria y la ralladura de limón al pudín aún caliente o tibio. Extienda la mezcla terminada de pudín y crema agria sobre la base de bizcocho enfriado.
Coloque las fresas encima, cortadas por la mitad o en cuartos, según desee. Prepara el glaseado de bizcocho rojo según las instrucciones y distribúyelo uniformemente sobre las fresas. Deje que el glaseado del pastel se asiente y refrigere el pastel hasta el momento de servir.