Helado de fresa casero, ¡elaborado sin heladera!

Ingredientes :

500 gramos de fresas
100 gramos de azúcar
240 ml de nata montada fría o nata montada
3 yemas de huevo

Preparación :

1. Primero lava las fresas y luego córtalas por la mitad.

2. Tras ello, pasamos las fresas por la batidora hasta que queden completamente trituradas y como si de un batido se tratase.

3. En una cacerola, calienta unos vasos de agua a fuego medio-alto hasta que hierva.

4. En un bol de cristal resistente al calor, añadir las yemas con el azúcar.
5. Reducimos el fuego al mínimo y colocamos el bol con las yemas sobre la cacerola cuando el agua de la cacerola empiece a hervir, de esta forma preparamos la mezcla al baño maría.
6. Ahora, comenzamos a batir con una batidora de mano las yemas con el azúcar hasta que veamos que el color cambia entre blanquecino, amarillento. Esto lleva unos 5 minutos.

7. A continuación, saca el bol y deja que la mezcla alcance la temperatura ambiente.

8. Mientras tanto, en otro bol montamos la nata, a esto le echamos la nata montada, que debe estar muy fría, y luego batimos con la batidora de mano durante 3-4 minutos hasta que se formen picos.

9. Añadimos poco a poco la nata montada al recipiente con las yemas y, con ayuda de una espátula, removemos con movimientos suaves y envolventes hasta que quede todo perfectamente incorporado.