Ingredientes

5 yemas de huevo
3 cucharadas de agua
100 g de azúcar
1 paquete de azúcar de vainilla
1/2 limón(es) rallado(s), sin tratar
5 claras de huevo
1 pizca(s) de sal
100 g de harina

Para la nata:
500 g de requesón desnatado
500 g de nata montada bien fría
125 g de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla
250 ml de zumo de maracuyá
10 hojas de gelatina

Para el glaseado:
2 paquetes de glaseado para tarta claro
375 ml de zumo de maracuyá
125 ml de agua

preparación

Masa de bizcocho:
Mezclar las yemas de huevo con el agua hasta que esté espumoso. Agrega el azúcar, el azúcar de vainilla y la ralladura de limón y bate durante unos 3 minutos hasta que se forme una crema espesa.
Batir las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes.
Vierte las claras sobre la mezcla de yemas y tamiza la harina encima.
Con un batidor o una cuchara de madera (no una batidora), incorpore todo con cuidado a la mezcla de yemas.

No se deben mezclar los ingredientes, de lo contrario las claras se desmoronarían e impedirían que el bizcocho suba.
¡El bizcocho también debe hornearse inmediatamente después de su preparación para que no se colapse!

Engrasar la base de un molde desmontable de 26 cm y forrarla con papel de horno (¡no engrasar el borde!), verter la mezcla y alisar con una tarjeta pastelera o un cuchillo.
Hornee el bizcocho en el horno precalentado en la rejilla del medio a 180 grados de temperatura superior/inferior durante unos 30 minutos. ¡Haz una prueba con el bastoncillo!

Después de hornear, retira el bizcocho del borde con un cuchillo fino y puntiagudo y colócalo sobre una rejilla para pasteles forrada con papel de horno.
Aflojar la base del molde desmontable, retirarlo, retirar el papel de horno que se horneó con él y dejar enfriar el bizcocho por completo.

Si no vas a utilizar el bizcocho hasta el día siguiente, ¡deja puesto el papel de horno hasta utilizar la base para evitar que se seque!

Consejo:

Si horneas el bizcocho el día anterior será más fácil de cortar.

Para hacer la crema, remoja la gelatina en agua fría durante 10 minutos.
Calentar un poco de zumo de maracuyá en una ollita a fuego lento (¡no dejar que hierva!) y disolver completamente en él la gelatina bien exprimida.

Mezclar bien la cuajada con el azúcar, el azúcar de vainilla y el resto del jugo de maracuyá.
Agregue unas 3 cucharadas de crema de quark a la gelatina disuelta, mezcle bien y luego agregue la mezcla de gelatina y cuajada al resto de la crema de quark mientras revuelve. Enfría la mezcla.
Batir la nata montada bien fría hasta que esté firme.

Cuando la crema de cuajada de maracuyá comience a gelificarse, agregue la crema batida.

Corta la base del pastel enfriada una vez por la mitad, luego coloca la mitad inferior con el lado cortado hacia arriba en un plato para pastel y coloca un aro para pastel o el molde desmontable limpio alrededor.
Untar la crema de cuajada de maracuyá sobre la base del bizcocho, colocar la segunda lámina de masa con el lado cortado hacia abajo sobre el relleno y presionar ligeramente.

Hacer el glaseado con glaseado para tartas en polvo según las instrucciones del paquete, pero con 375 ml de zumo de maracuyá y 125 ml de agua y verterlo sobre la base superior del bizcocho.

Coloca el bizcocho en el frigorífico durante varias horas, ¡preferiblemente durante la noche!

Antes de servir, afloje y retire el aro del pastel o el borde del molde desmontable con un cuchillo.