Galleta Enrollada Con Merengue Y Frambuesas

Introducción:

Ingredientes para Merengue:

• Jugo de 1/2 limón.
• 200 g de claras de huevo.
• Una pizca de sal.
• Añade poco a poco 200 g de azúcar glas.
• Agrega el jugo de limón (7-10 ml).
• 20g de fécula de maíz.
• Hornear en horno precalentado a 150°C durante 30-35 minutos aproximadamente.

Ingredientes para el relleno:

• 500g de queso mascarpone o crema.
• 30g de azúcar glas.
• Una pizca de vainilla.
• 150 ml de nata al 33%.
• Reserva unas cucharadas de nata para decorar.
• 200-250g de frambuesas.

Instrucciones:

1. Prepara el merengue:

• En un bol combinar el zumo de 1/2 limón con 200g de claras y una pizca de sal.

• Añade poco a poco 200g de azúcar glas sin dejar de batir.
• Agrega el jugo de limón (7-10 ml) y la maicena.
• Hornear en horno precalentado a 150°C durante unos 30-35 minutos hasta que el merengue esté dorado.

1. Prepara el relleno:

• En otro bol mezclar 500g de mascarpone (o queso crema) con 30g de azúcar glas.

• Agrega una pizca de vainilla e incorpora suavemente 150 ml de nata al 33%.
• Reserva unas cucharadas de nata para decorar.

1. Montar la galleta enrollada:

• Recorta los bordes del merengue cocido.

• Extienda el relleno de mascarpone uniformemente sobre el merengue.
• Coloca las frambuesas en la superficie del relleno.

• Enrolle suavemente la galleta con papel de horno.

1. Decorar y servir:

• Decora la parte superior del bizcocho enrollado con la nata reservada y unas frambuesas.
• Colocar en el frigorífico durante 3-4 horas.
• Una vez enfriada, la galleta enrollada está lista para disfrutar.

Resultado Final:
¡Gracias por ver el video hasta el final y por tus comentarios! ¡Buen provecho, amigos!