Rollo de tarta de fresas y mascarpone

Tiempo de preparación: 15 minutosTiempo de descanso: 30 minutosTiempo de cocción: 7 minutosDosis: 5Aquí tienes los ingredientes necesarios y cómo prepararlos:

Ingredientes:

• 2 huevos
• 60 gramos de azúcar
• 80 gramos de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 250 g de mascarpone
• 60 g de azúcar glas
• 300 gramos de fresas
• 100 ml de licor Alkermès
• 50 mililitros de agua

Preparación

• Batir los huevos con el azúcar, luego añadir poco a poco la harina tamizada con la levadura. Vierte la mezcla en la bandeja de horno forrada con papel de horno y forma un rectángulo de aproximadamente 30cm x 25cm.
• Hornear a 200° durante 7 minutos, luego retirar la masa de galleta del papel. Extender y dejar reposar unos diez minutos.
• Mezclar el mascarpone con el azúcar. Corta las fresas en trozos. Estirar la masa de galleta y humedecerla con una mezcla de licor Alkermes y agua.
• Rellenar con mascarpone y fresas y enrollar. Mantener el rollo cerrado en el papel y congelar durante al menos 30 minutos.
• Retirar del congelador y cortar en rodajas de 3 cm. Sirve el rollito de fresas y mascarpone.