Brigadeiro: la deliciosa receta de postre para hacer trufas de chocolate brasileñas
Ingredientes
LECHE CONDENSADA AZUCARADA
200 gramos (1/2 taza)
POLVO DE CACAO
15 gramos (1 cucharada)
MANTEQUILLA SIN SAL
15 gramos (1 cucharada)
CHOCOLATE DULCE
30 g (2 cucharadas)
CHISPAS DE CHOCOLATE, PARA DECORAR
Los Brigadeiros son una receta fácil de postre brasileño. Estas bolas de trufa de chocolate se crearon por primera vez en Río de Janeiro a mediados del siglo XX. El nombre significa “comandante de una brigada” y las trufas llevan el nombre del brigadier Eduardo Gomes.
Tradicionalmente, el Brigadeiro se elabora con leche condensada, mantequilla, huevos y cacao en polvo. Luego se cubre con chispitas de chocolate. Las trufas se elaboraban con leche condensada porque se creó en una época en la que el azúcar y la leche escaseaban. Hoy en día, apenas existen recetas que incluyan huevo. Para esta receta sólo necesitas unos pocos ingredientes: leche condensada, mantequilla, cacao en polvo, ychocolate
Son dulces, masticables y se derriten en tu boca. Estas trufas de chocolate también se ven hermosas porque están decoradas con chispas de chocolate .
¿Qué es un brigadeiro?
Brigadeiro (pronunciado bree-gah-DAY-roh) es una clásica trufa brasileña dulce. Están hechos con leche condensada y cacao en polvo y los encontrarás en casi cualquier fiesta brasileña.
A diferencia de las trufas normales, no tienen una cáscara dura. ¡En cambio, son más suaves y mucho, mucho más esponjosos!
Orígenes del Brigadeiro
No está exactamente claro de dónde se originó Brigadiero, pero algunos dicen que una pastelera de Río de Janeiro llamada Heloisa Nabuco de Oliveira lo creó para promover la candidatura presidencial de Eduardo Gomes.
Ingredientes del Brigadeiro
Leche condensada – utilice leche condensada azucarada
Cacao en polvo: utilice cacao en polvo de alta calidad y sin azúcar
Mantequilla – use mantequilla sin sal
Chocolate: como Brigadeiro solo tiene unos pocos ingredientes, asegúrese de utilizar chocolate de alta calidad (como Ghiradelli).
Cómo hacer brigadeiro
Engrase una fuente para horno pequeña con mantequilla y déjela a un lado. Utilice un cuchillo afilado para picar el chocolate dulce. También puedes rallarlo usando los agujeros grandes de un rallador de caja. Tamiza el cacao en polvo sobre la leche condensada y revuelve hasta que se combine. Una vez que el cacao en polvo esté completamente incorporado, agregue la mantequilla y revuelva hasta que la mantequilla se derrita por completo.
Revuelve hasta que la mezcla comience a espesarse. Una vez que espese, agregue el chocolate rallado y revuelva hasta que la mezcla de chocolate se vuelva brillante y espesa. Transfiera la mezcla de chocolate a la fuente para hornear engrasada, cubra con papel film y refrigere.
La mezcla ya está lista para rodar. Empieza untándote bien las manos con mantequilla o aceite. Esto evitará que la mezcla se pegue a tus manos. Tome aproximadamente una cucharadita de la mezcla de chocolate y forme una bola. Espolvorea con chispas de chocolate. Repita con la mezcla restante.
Consejos
Si desea que sean más dulces, utilice chocolate en polvo para beber.
Cuanto más tiempo esté refrigerada la mezcla, más fácil será darle forma de bolas.
Ideas de variación del Brigadeiro
Hay muchas variaciones de esta receta. En lugar de cacao en polvo o chispas de chocolate, no enrolle las bolas de trufa en chispas de coco.
También puedes probar con nueces trituradas (almendras tostadas o pistachos) y chocolate blanco u negro.
Puedes agregar otras mezclas a tu Brigadeiro. Pruebe nueces picadas, arándanos o incluso trocitos de caramelo. ¡Las posibilidades son infinitas!
Cómo almacenar Brigadeiro
Las Trufas de Brasil se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta 2 días.
¿Se puede congelar a Brigadeiro?
¡Sí, puedes! También puedes congelarlos en una bolsa Ziploc por hasta 30 días.
Instrucciones
Paso 1
Picar el chocolate dulce.
Paso 2
Agrega la leche condensada a una cacerola a fuego lento.
Paso 3
Tamiza el cacao en polvo sobre la leche condensada y revuelve hasta que se combine.
Etapa 4
Ahora agrega la mantequilla a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que se desprenda del fondo de la sartén.
Paso 5
Cuando espese un poco, mezclar bien y agregar el chocolate y mezclar bien.
Paso 6
Retirar del fuego y transferir a una fuente para horno engrasada. Refrigere durante 1 a 2 horas mientras mantiene la envoltura de plástico muy junta.
Paso 7
Engrasa tu mano con mantequilla o aceite y enrolla las trufas al gusto (se recomiendan 15 g).
Paso 8
Espolvorea con chocolate.
Paso 9
¡Sirve brigadeiros y disfruta!