Tortitas de patatas rellenas de champiñones: ¡están riquísimas como para no probarlas!

INGREDIENTES:800 gr de patatasAceite de oliva virgen extra300 gr de champiñones1 diente de ajoPerejil200 gr de harina (añadir más harina según sea necesario)50 g de queso parmesano1 huevo100 g de provolaSal al gusto.Pimienta según sea necesario.

MÉTODO

1. Guarde los champiñones, el ajo, la sal, la pimienta, el perejil y saltee en aceite de oliva en una sartén tapada.
2. Amasar las patatas cocidas, añadir la harina, el parmesano, la sal y la pimienta y mezclar todo hasta obtener una pasta fina.
3. Estirar la masa, sacar los medallones. Rellénelos con champiñones preparados y queso rallado.
4. Hornee en la sartén por cada lado durante 10 minutos. Espolvorea los medallones con perejil y disfruta.