Rollitos de calabacín con mota y queso: la receta de un delicioso y sabroso aperitivo

Los rollitos de calabacín con speck y queso son un delicioso aperitivo de verano  a base de tan solo tres ingredientes : calabacín, speck y queso fibroso, en nuestro caso caciotta. Ideales también como aperitivo para un aperitivo con amigos o para enriquecer un buffet de fiesta , son increíblemente fáciles y rápidos de preparar, porque utilizan calabacines crudos .

Para hacerlos en unos minutos, basta con envolver un dado de queso con una loncha de speck y encerrarlo todo en dos finas lonchas de calabacín. Los panecillos así obtenidos se hacen crujientes empanándolos con pan rallado y se cuecen en una sartén con un chorrito de aceite, para obtener un resultado ligero y sabroso.

Descubre ahora cómo preparar rollitos de calabacín con speck y queso siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso: su relleno suave y fibroso combina a la perfección con el delicado sabor de los calabacines, tanto que conquistarán a grandes y pequeños. por igual desde el primer gusto.

Si te ha gustado esta receta no te pierdas los rollitos de calabacín al horno y la irresistible versión frita .

Ingredientes
CALABACINES
3
CACIOTA ROMANA
200 gramos
PARTÍCULA
150 gramos
MIGAS DE PAN
qb
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
qb
VENTA
qb
MENTA FRESCA
qb
Cómo preparar rollitos de calabacín con speck y queso

Paso 1
Primero lave los calabacines, pélelos y córtelos a lo largo, procurando obtener rodajas de no más de 1/2 cm de grosor.
1
. Acomoda las rodajas en una sola capa y agrega sal a la superficie, luego déjalas reposar por unos 30 minutos, deben ablandarse un poco.

Paso 2
Mientras tanto, disponer las rodajas de speck y colocar un trozo de caciotta en el centro de cada una.
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Paso 3
Luego, enrolle cada rebanada alrededor del trozo de queso, para envolverlo por completo.
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Etapa 4
Secar los calabacines con papel absorbente, luego disponerlos de dos en dos formando una cruz y colocar el relleno de mota y queso en el centro de cada cruz, luego cerrar los rollos y asegurarlos con un palillo de madera.
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Paso 5
En este punto, recogemos el pan rallado en un plato y empanizamos los rollitos de calabacín presionando suavemente por cada lado.
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Paso 6
Calentar un chorrito de aceite en una sartén antiadherente, disponer los rollitos
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y dorarlos por ambos lados, a fuego fuerte, durante unos minutos, cuidando de darles la vuelta a mitad de cocción.

Paso 7
Una vez dorados distribuirlos en platos para servir, decorar con hojas de menta y servir.
8
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Consejo
Si lo prefieres, puedes sustituir la caciotta por provola o estafarza , o utilizar un queso cremoso como el stracchino o el Philadelphia, que simplemente se untará sobre la rodaja de speck.

Para un relleno con un sabor más delicado, puedes utilizar  jamón cocido , o incluso, si tienes invitados vegetarianos, rellenar los rollitos únicamente con queso y tomates cherry secos o aceitunas negras en rodajas.

almacenamiento
Los rollitos de calabacín con speck y queso se pueden conservar en el frigorífico un  máximo de 2-3 días , cerrados en un recipiente especial hermético o envueltos en una hoja de film transparente. Antes de disfrutarlos mételos al horno unos minutos para que el relleno vuelva a quedar fibroso.