Ricota desmenuzada y peras: la receta de un postre con un relleno cremoso

Ingredientes
PARA EL COMPUESTO
HARINA 00
300 gramos
AZÚCAR GLAS
100 gramos
MANTEQUILLA FRÍA
70 gramos
EXTRACTO DE VAINILLA
1 cucharadita
POLVO DE HORNEAR PARA TORTAS
16 gramos
HUEVO
1
PARA EL RELLENO
RICOTTA
250 gramos
AZÚCAR
50 gramos
PERE
2
LIMÓN
1/2
EXTRACTO DE VAINILLA
1 cucharadita
El desmenuzado de ricotta y peras es un postre exquisito y rápido de hacer, ideal para disfrutar como tentempié o para ofrecer como un delicioso postre de sobremesa en una cena con invitados. Delicado y perfumado, conquistará a grandes y pequeños por su cremosidad y fragancia. El crumble se inspira en la sbrisolona , ​​un postre típico de la tradición mantuana , y se elabora con ingredientes simples como harina, azúcar, mantequilla y huevos.

La particularidad del crumble radica precisamente en sus diferentes consistencias : la capa inferior de masa quebrada se combina con un dulce y voluptuoso relleno de frutas, todo ello completado por una capa de crujiente “crumble”, el postre inglés por excelencia . En nuestra receta utilizamos ricotta fresca y peras, dos ingredientes que, una vez mezclados, dan lugar a un sabor único e irresistible . Ver para creer.

Descubre cómo preparar el ricotta desmenuzado y las peras siguiendo el procedimiento y los consejos paso a paso. Prueba también la tarta de pera y chocolate y la de yogur, pera y chocolate .

Cómo preparar el crumble de ricota y pera

Paso 1
Disponer en una tabla de repostería la harina con la mantequilla fría cortada en trocitos, el azúcar, la levadura, la vainilla y el huevo
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Paso 2
Comience a mezclar los ingredientes trabajando la mezcla con una cuchara.
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Paso 3
Continúe trabajando todo con la punta de los dedos hasta obtener una mezcla desmenuzable.
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Etapa 4
Recoger el compuesto en un recipiente, tapar con film transparente
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y déjalo reposar en el refrigerador por 30 minutos.

Paso 5
Pelar las peras, quitarles el corazón y cortarlas en dados
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Paso 6
Recoge las peras en un bol y añade la vainilla y el zumo de medio limón.
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Paso 7
Preparar el relleno: mezclar la ricota con el azúcar
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Paso 8
Añadir las peras y mezclar bien.
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Paso 9
Forrar un molde de 20 cm de diámetro con una hoja de papel pergamino, húmedo y exprimido, y verter dentro la mitad de la mezcla de migas. Crea la base compactándola con tus manos.
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Paso 10
Verter la crema de ricotta y pera y nivelar bien
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Paso 11
Añadir el resto del crumble y distribuirlo bien por la superficie sin triturarlo demasiado
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Paso 12
Hornear a 180 °C en horno estático precalentado durante unos 40 minutos
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Paso 13
Una vez transcurrido el tiempo de cocción, sacar el crumble del horno y dejar enfriar.
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Paso 14
Desmolda suavemente y transfiérelo a un plato para servir. Espolvorear la superficie con azúcar impalpable
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Paso 15
Cortar en rodajas y servir
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Consejo
Para la preparación del relleno puedes utilizar ricotta de vaca u oveja , según tus gustos o disponibilidad.

Puedes añadir mermelada de pera , para untar sobre la ricotta y la crema de pera antes de verter el resto del crumble. Tu postre será aún más cremoso.

Los que prefieran pueden aromatizar las peras con 20 ml de ron en lugar del extracto de vainilla. Para darle crujiente al relleno, puedes añadir 50 g de pepitas de chocolate o avellanas troceadas.

almacenamiento
Conservar el crumble de ricotta y pera en el frigorífico durante 2-3 días tapado con film transparente o en un recipiente hermético.