Berenjenas enrolladas al estilo Kofte

Esta noche os llevo de viaje conmigo a Turquía con la deliciosa receta de Kofte de berenjena enrollada, muy rica y muy sencilla de hacer.

Ingredientes

• 2 berenjenas
• Para el relleno de Kofte
• 300 g de carne picada
• 1 cebolla picada
• 1 cucharada de cilantro picado
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 chorrito de aceite de oliva
• Venta
• Bebé
• Pimenton
• Comino
• un poco de jengibre
• ras el hanout

Preparación

1. Cortar dos berenjenas en rodajas finas, freír en un chorrito de aceite de oliva.
2. Combina todos los ingredientes en una ensaladera.
3. Forme pudines pequeños y reserve.
4. Prepare una salsa de tomate que se colocará en el fondo de una fuente para horno.
5. Coloque el boudin sobre las rodajas de berenjena y enrolle cada rodaja.
6. Colocar los rollitos de berenjena uno a uno en una fuente para gratinar.
7. Espolvorea con queso gruyere y hornea durante 20-30 minutos en un horno precalentado a 180 grados.