huevos españoles

¿Quizás necesitas un poco de sol y ligereza en este momento? Te ofrezco una receta muy gourmet de huevos españoles con salsa de tomate y aceitunas verdes.

Este plato de huevo es una comida vegetariana. Para aumentar la cantidad de proteínas, acompáñalo con quinoa o trigo sarraceno. Se trata de pseudocereales que no contienen gluten y son bastante ricos en proteínas.

Pero, muy bien puede servir un alimento rico en almidón como la sémola de cuscús, el arroz o el bulgur que van muy bien con él.

El resultado es excelente y muy fragante. Una comida vegetariana completa. ¡Para repetir todo el año!

Ingredientes para 4 personas:
400 ml de tomate triturado
8 huevos pequeños
1 pimiento rojo grande
1/2 pimiento amarillo
1 cebolla amarilla de unos 100 g
2 dientes de ajo
3 cdas. cucharadas o cucharadas de aceitunas verdes en rodajas o 30 g
1 cda. cucharadas o aceite de oliva de mesa
1 cda. cucharadas o concentrado de mesa o pasta de tomate
1 cdta. cucharadas de orégano seco o
1 cdta. café o té pimentón dulce
1/2 cdta. cucharada o mesa de cilantro picado
1/2 cdta. cucharadita o
cucharadita de pimentón ahumado al gusto

Preparación  :

Paso: 1
Pelar la cebolla y cortarla en dados.

Paso: 2
Lavar, pelar y trocear los pimientos.

Paso: 3
En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Mientras se calienta, pela el ajo y córtalo en dados pequeños.

Paso: 4
Agregue la cebolla, los pimientos y el ajo y saltee a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que la cebolla se vuelva transparente.

Paso: 5
Agregue los tomates triturados, el puré de tomate, el pimentón, el pimentón ahumado, el orégano, mezcle y cocine a fuego lento durante 2 minutos.

Paso: 6
Agregar pimienta y aceitunas. Mezcla.

Paso: 7
Hacer 4 huecos en la preparación para poner los huevos. Casca 2 huevos en cada hoyo.

Paso: 8
Tapa la sartén y cocina por 4 minutos. Retire la tapa y cocine otros 1 a 2 minutos dependiendo de la potencia de calentamiento hasta que la clara se coagule.

Paso: 9
Espolvorear con cilantro picado y servir con un cereal o un pseudo-cereal (quinoa, trigo sarraceno).

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