Pastel de sémola de limón: ¡esponjoso!

Si te gustan los sabores picantes, este pastel de sémola de limón es definitivamente para ti. En cambio, si no eres muy fan de este tipo de sabor, mejor pasa tu turno porque esta tierna tarta está muy impregnada de limón.

¡Cómo hacer pastel de sémola de limón!

Ingredientes para el almíbar:

• La ralladura de 4 limones
• El jugo de 4 limones grandes y jugosos (unos 135 ml)
• 475 g de azúcar
• 375 ml de agua
• Sabor a limón

Ingredientes para el pastel:

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• 3 huevos grandes
• La ralladura de 4 limones
• 200 g de azúcar moreno
• 150 g de yogur de limón
• 170 g de aceite
• Unas gotas de aroma de limón
• 1 paquete de levadura en polvo
• 390 g de sémola mediana
• almendras para decorar

Preparación del jarabe:

1. Tome la ralladura de los 4 limones (para el pastel) y exprima el jugo.
2. En una cacerola, mezcle 135 ml de jugo de limón, 475 g de azúcar y 375 ml de agua hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. Poner a fuego medio y, al primer hervor, tapar y cocinar durante 15 minutos.
4. Retire del fuego, agregue un poco de sabor a limón y deje enfriar por completo.

Preparación del pastel:

1. En un bol, poner los 3 huevos grandes, la ralladura de 4 limones y 200 g de azúcar moreno. Batir enérgicamente.
2. Añadir 150 g de yogur de limón (o natural), 170 g de aceite, unas gotas de aroma de limón,
   1 paquete de levadura química y 390 g de sémola mediana.
3. Mezclar bien (la preparación queda un poco líquida).
4. Verter la mezcla en un molde enmantequillado y hornear a 180°C de 25 a 30 minutos hasta que estén doradas.
5. Retirar del horno, cortar el bizcocho en cuadrados y plantar una almendra en cada cuadrado.
6. Inmediatamente rocíe con almíbar, cubra y
   deje enfriar completamente (mientras el pastel absorbe el almíbar).
7. Para más acidez, poner el jugo de un limón y 1/2 vaso de azúcar en una cacerola y llevar a ebullición durante unos minutos hasta obtener
   un almíbar espeso, luego pincelar la parte superior de la torta con un cepillo. Buen provecho !