Tarta de requesón ligera y aireada

Esta tarta de requesón es un postre delicado, ligero y con una textura suave y aireada que se deshace en la boca. Es perfecta para disfrutar en cualquier momento del día, desde el desayuno hasta la merienda, e incluso como postre después de una comida especial.

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Ingredientes

• 500 g de requesón (bien escurrido)
• 4 huevos (separadas las claras de las yemas)
• 100 g de azúcar (o edulcorante al gusto)
• 50 g de harina de maíz (maicena) o harina de trigo tamizada
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de 1 limón (opcional, para darle frescura)
• 1 pizca de sal
• Azúcar glas (para espolvorear al final, opcional)

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Preparación

1. Precalienta el horno:

• Precalienta el horno a 170°C (calor arriba y abajo). Engrasa un molde redondo desmontable de unos 22 cm de diámetro o fórralo con papel de hornear.

2. Prepara la mezcla de requesón:

1. En un bol grande, coloca el requesón bien escurrido y añade las yemas de huevo, el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón.
2. Mezcla bien con una batidora de mano o una espátula hasta obtener una crema suave y homogénea.
3. Agrega la harina de maíz tamizada e intégrala suavemente en la mezcla.

3. Monta las claras:

1. En otro bol limpio, bate las claras de huevo con una pizca de sal usando varillas eléctricas hasta que estén firmes y formen picos suaves.
2. Incorpora las claras montadas a la mezcla de requesón en tres partes, con movimientos suaves y envolventes usando una espátula. Esto es clave para que la tarta quede aireada.

4. Hornea la tarta:

1. Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con cuidado.
2. Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que la tarta esté dorada y al insertar un palillo, salga limpio.
3. Apaga el horno y deja la tarta dentro con la puerta entreabierta durante 10 minutos para evitar que se baje bruscamente.

5. Deja enfriar y sirve:

• Una vez templada, retira la tarta del molde y déjala enfriar por completo sobre una rejilla.
• Antes de servir, espolvorea con un poco de azúcar glas si lo deseas.

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Consejos y Variaciones

• Requesón Bien Escurrido: Si el requesón tiene exceso de líquido, escúrrelo bien usando un paño limpio para evitar que la tarta quede húmeda.
• Toque de Frutas: Puedes servir la tarta con frutas frescas como fresas, frambuesas o arándanos. También queda deliciosa con una capa ligera de mermelada sin azúcar.
• Versión Sin Gluten: Sustituye la harina de maíz por harina de almendra o almidón de patata.
• Endulzante Alternativo: Utiliza miel, sirope de agave o edulcorante para una versión más ligera.

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¿Por qué te encantará esta tarta?

• Ligera y Aireada: Perfecta para quienes buscan un postre suave y no empalagoso.
• Fácil y Rápida: No requiere técnicas complicadas ni ingredientes difíciles de encontrar.
• Versátil: Se puede servir sola o acompañada con frutas frescas o salsas ligeras.

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